
P3: Zašto je koagulacija tofua jedan od ključnih procesa u automatskoj liniji za proizvodnju tofua?
Jedna od ključnih točaka proizvodne linije za tofu je poznavanje svojstava koagulacije proteina, što zahtijeva kombinaciju dizajna stroja za koagulaciju tofua koji osigurava dosljednost proizvoda, a na kraju rezultira usklađenošću s higijenskim i sigurnosnim propisima.
Kako biste postigli savršenu teksturu unutar tofua, trebate se usredotočiti na kontrolu temperature, načina i brzine miješanja tijekom koagulacije. To znači da kut miješalice vrlo puno znači i da se štap treba kretati u smjeru kazaljke na satu i suprotno od smjera kazaljke na satu kako bi se pravilno miješalo.
Yung Soon Lih može pomoći u prijenosu tehnike izrade tofua, uključujući proces koagulacije, uz pomoć profesionalnog R&D i dizajnerskog osoblja koje su iskusni stručnjaci u koagulaciji proteina. Uz takvu pomoć, svaki novi proizvođač u kategoriji izrade tofua može započeti masovnu proizvodnju u razdoblju od 2 do 4 tjedna.