שאלה 3: מדוע קואגולציה של טופו היא אחת המפתחות לקו ייצור טופו אוטומטי?
אחד הנקודות המרכזיות בקו ייצור טופו הוא לדעת את תכונות קואגולציית החלבון, שצריך לשלב את העיצוב של מכונת קואגולציית טופו שמביאה לתוצאה אחידה של המוצרים, ובסופו של דבר תואמת את תקנות ההיגיינה והבטיחות.
כדי לייצר את המרקם המושלם בתוך הטופו, עליך להתמקד בשליטה בטמפרטורה, בדרכים ובמהירות הערבוב בעת ההתגבשות. זה אומר שהזווית של הפד של מקל הערבוב חשובה מאוד והמקל צריך לנוע בכיוון השעון ובכיוון ההפוך כדי לערבב בקצב נכון.
Yung Soon Lih יכולה לעזור בהעברת הטכניקה לייצור טופו, כולל תהליך ההתגבשות, על ידי צוות R&D ועיצוב מקצועי המורכב ממומחים מנוסים בהתגבשות חלבון. עם עזרה כזו, כל יצרן חדש בקטגוריית ייצור הטופו יכול לעבור לייצור המוני תוך 2 עד 4 שבועות.