Q3: Waarom is de tofu-coagulatie een van de sleutels tot de automatische tofu-productielijn?
Een van de belangrijkste punten van de tofu-productielijn is het kennen van de eigenschappen van eiwitcoagulatie, wat de combinatie van het ontwerp van de tofu-coaguleermachine vereist, zodat de productresultaten consistent zijn en uiteindelijk voldoen aan de hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
Om de perfecte textuur in tofu te produceren, moet je je richten op het beheersen van de temperatuur, de manieren en de snelheid van het roeren tijdens het coaguleren. Dit betekent dat de hoek van de roerstok erg belangrijk is en dat de stok zowel met de klok mee als tegen de klok in moet bewegen om op een goede snelheid te mengen.
Yung Soon Lih kan helpen bij het overdragen van de techniek om tofu te maken, inclusief het stollingsproces, door het professionele R&D- en ontwerpteam dat ervaren experts is in de eiwitstolling. Met dergelijke hulp kan elke nieuwe maker in de tofu-productiecategorie binnen 2 tot 4 weken in massaproductie gaan.