
سوال ۳: چرا انعقاد توفو یکی از کلیدهای خط تولید خودکار توفو است؟
یکی از نکات کلیدی در خط تولید توفو، دانستن خواص لخته شدن پروتئین است که نیاز به ترکیب طراحی دستگاه لخته کننده توفو دارد تا محصولات خروجی یکنواخت باشد و در نهایت به رعایت مقررات بهداشتی و ایمنی منجر شود.
برای تولید بافت ایده آل در داخل توفو، باید بر کنترل دما، روشها و سرعت هم زدن هنگام لخته شدن تمرکز کنید. این بدان معناست که زاویه پد چوب هم زدن بسیار مهم است و چوب باید به صورت ساعتگرد و پادساعتگرد حرکت کند تا به طور مناسب مخلوط شود.
Yung Soon Lih میتواند به انتقال تکنیک ساخت توفو از جمله فرآیند لخته شدن توسط کارکنان حرفهای تحقیق و توسعه و طراحی که متخصصان با تجربه در لخته شدن پروتئین هستند، کمک کند. با چنین کمکی، هر سازنده جدید در دسته ساخت توفو میتواند بین ۲ تا ۴ هفته به تولید انبوه برسد.