Q3 : Pourquoi la coagulation du tofu est-elle l'une des clés de la ligne de production automatique de tofu ?

L'un des points clés de la ligne de production de tofu est de connaître les propriétés de la coagulation des protéines, ce qui nécessite de combiner la conception de la machine à coaguler le tofu pour garantir une production cohérente, ce qui aboutit finalement à la conformité avec les réglementations d'hygiène et de sécurité.
 
Pour obtenir la texture parfaite à l'intérieur du tofu, vous devez vous concentrer sur le contrôle de la température, des méthodes et de la vitesse de mélange lors de la coagulation. Cela signifie que l'angle de la spatule de mélange est très important et que la spatule doit se déplacer dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse pour mélanger à un rythme approprié.
 
Yung Soon Lih peut aider à transférer la technique de fabrication du tofu, y compris le processus de coagulation, grâce à un personnel de R&D et de design professionnel expérimenté dans la coagulation des protéines. Avec une telle aide, tout nouveau fabricant dans la catégorie de fabrication de tofu peut entrer en production de masse entre 2 et 4 semaines.