P3: ¿Por qué la coagulación del tofu es una de las claves para la línea de producción automática de tofu?
Uno de los puntos clave de la línea de producción de tofu es conocer las propiedades de la coagulación de proteínas, lo que necesita combinar el diseño de la máquina de coagulación de tofu que hace que el resultado de los productos sea consistente, lo que finalmente resulta en el cumplimiento de las regulaciones de higiene y seguridad.
Para producir la textura perfecta dentro del tofu, debes centrarte en controlar la temperatura, las maneras y la velocidad de agitación al coagular. Esto significa que el ángulo del palo de agitación es muy importante y el palo necesita moverse en sentido horario y antihorario para mezclar a un ritmo adecuado.
Yung Soon Lih puede ayudar a transferir la técnica para hacer tofu, incluido el proceso de coagulación, por parte del personal profesional de I+D y diseño que son expertos experimentados en la coagulación de proteínas. Con tal ayuda, cualquier nuevo fabricante en la categoría de producción de tofu puede entrar en producción masiva entre 2 y 4 semanas.