
Q3: Prečo je koagulácia tofu jedným z kľúčov k automatizovanej výrobe tofu?
Jedným z kľúčových bodov výrobnej linky na tofu je poznať vlastnosti koagulácie bielkovín, čo si vyžaduje kombináciu dizajnu stroja na koaguláciu tofu, ktorý zabezpečuje konzistentný výsledok produktov, čo nakoniec vedie k dodržiavaniu hygienických a bezpečnostných predpisov.
Aby ste dosiahli dokonalú textúru vo vnútri tofu, mali by ste sa zamerať na kontrolu teploty, spôsobu a rýchlosti miešania pri zrážaní. To znamená, že uhol podložky miešacej tyče je veľmi dôležitý a tyč by sa mala pohybovať v smere hodinových ručičiek a proti smeru hodinových ručičiek, aby sa miešalo správnym tempom.
Yung Soon Lih môže pomôcť preniesť techniku na výrobu tofu vrátane procesu zrážania prostredníctvom profesionálneho R&D a dizajnérskeho personálu, ktorý sú skúsenými odborníkmi na zrážanie bielkovín. S takouto pomocou môže každý nový výrobca v kategórii výroby tofu prejsť do hromadnej výroby za 2 až 4 týždne.