V3: Zakaj je koagulacija tofuja ena ključnih točk avtomatizirane proizvodne linije tofuja?
Eden ključnih elementov proizvodne linije za avtomatsko proizvodnjo tofua je poznavanje lastnosti koagulacije beljakovin, kar zahteva kombinacijo načrta stroja za koagulacijo tofua, ki zagotavlja dosledne izdelke in končno skladnost z higienskimi in varnostnimi predpisi.
Da bi dosegli popolno teksturo v tofuju, se osredotočite na nadzor temperature, način mešanja in hitrost mešanja pri koagulaciji. To pomeni, da je kot blazinice mešalne palice zelo pomemben in palica se mora premikati v smeri urinega kazalca in v nasprotni smeri urinega kazalca, da se meša v pravilnem ritmu.
Yung Soon Lih lahko pomaga pri prenosu tehnike izdelave tofuja, vključno s postopkom koagulacije, s pomočjo strokovnega raziskovalno-razvojnega in oblikovalskega osebja, ki je izkušeno v proteinu koagulacije. S takšno pomočjo lahko vsak nov proizvajalec v kategoriji izdelave tofuja začne s serijsko proizvodnjo med 2 in 4 tedni.