Q3: Zakaj je koagulacija tofuja ena ključnih za avtomatsko proizvodno linijo tofuja?
Ena od ključnih točk pri proizvodni liniji za tofu je poznavanje lastnosti koagulacije beljakovin, kar zahteva združitev zasnove naprave za koagulacijo tofuja, ki zagotavlja dosledne rezultate izdelkov in na koncu izpolnjuje higienske in varnostne predpise.
Da bi dosegli popolno teksturo znotraj tofua, se morate osredotočiti na nadzor temperature, načinov in hitrost mešanja med koagulacijo. To pomeni, da je kot mešalne palice zelo pomemben in palica se mora premikati v smeri urinega kazalca in v nasprotni smeri urinega kazalca, da se meša v pravilnem ritmu.
Yung Soon Lih lahko pomaga pri prenosu tehnike za izdelavo tofua, vključno s procesom koagulacije, s strani profesionalnega R&D in oblikovalskega osebja, ki so izkušeni strokovnjaki na področju koagulacije beljakovin. S takšno pomočjo lahko vsak nov proizvajalec v kategoriji izdelave tofua preide v množično proizvodnjo v 2 do 4 tednih.