Въпрос 3: Защо коагулацията на тофу е ключова за автоматичната производствена линия за тофу?

Една от ключовите точки на производствената линия за тофу е да се знаят свойствата на коагулацията на протеините, което изисква комбиниране на дизайна на машината за коагулация на тофу, която прави продуктите последователни, в крайна сметка водещи до спазване на хигиенните и безопасностните регулации.
 
За да получите перфектната текстура в тофуто, трябва да се фокусирате върху контролирането на температурата, начина и скоростта на разбъркване при коагулацията. Това означава, че ъгълът на лопатката на разбъркващата пръчка е много важен и пръчката трябва да се движи по часовниковата стрелка и обратно на часовниковата стрелка, за да се смеси в правилен ритъм.
 
Yung Soon Lih може да помогне за прехвърляне на техниката за производство на тофу, включително процеса на коагулация, от професионалния екип за научноизследователска и развойна дейност и дизайн, който е опитен в коагулацията на протеини. С такава помощ всеки нов производител в категорията на производството на тофу може да премине към масово производство за период от 2 до 4 седмици.