Q3: Miks on tofu koagulatsioon üks võtmeelemente tofu automaatse tootmisliini puhul?
Üks tofu tootmisliini peamisi punkte on teada valgu koagulatsiooni omadusi, mis peab ühendama tofu koagulatsioonimasina disaini, et toote väljund oleks ühtlane, mis lõpuks tagab hügieeni ja ohutuse regulatsioonide järgimise.
Kuna tofu sees oleva täiusliku tekstuuri saavutamiseks peate keskenduma temperatuuri, segamise viiside ja kiirusenõuete kontrollimisele koagulatsiooni ajal. See tähendab, et segamispulga nurk on väga oluline ja pulk peab liikuma päripäeva ja vastupäeva, et segada õigel tempol.
Yung Soon Lih saab aidata edastada tehnikat tofu valmistamiseks, sealhulgas koagulatsiooniprotsessi, professionaalsete teadus- ja arendustöötajate ning disainispetsialistide poolt, kes on kogenud valgu koagulatsiooni eksperdid. Sellise abi korral saab iga uus tofu valmistaja kategoorias alustada massilist tootmist 2 kuni 4 nädala jooksul.