
Q8:อะไรทำให้เต้าหู้แตกง่าย?
เต้าหู้สามารถแตกได้ง่ายเมื่อโครงสร้างโปรตีนของมันอ่อนเกินไปหรือเมื่อมีแรงกดดันมากเกินไปในระหว่างการผลิต สาเหตุทั่วไป ได้แก่ ความเข้มข้นของน้ำนมถั่วเหลืองต่ำ การให้ความร้อนไม่เพียงพอ การเติมสารทำให้แข็งไม่ถูกต้องหรือไม่สม่ำเสมอ อุณหภูมิการทำให้แข็งไม่เหมาะสม การผสมมากเกินไป เวลาในการตั้งไม่เพียงพอ หรือการกดไม่สม่ำเสมอ เต้าหู้ยังสามารถแตกหรือหักได้หากถูกนำออกจากแม่พิมพ์ ตัด หรือจัดการก่อนที่จะเย็นลงและมีโครงสร้างที่มั่นคงอย่างเต็มที่.