Q8: An bhfuil blas difriúil ar an tofu a dhéantar le coigiltíneacha éagsúla?

Na trí coagulant coitianta don tofu san áireamh gips (Gypsum), bráinn salainn (Nigari) agus gluconolactone (GDL).
Gypsum (Gypsum): Is miotail nádúrtha é le praghas íseal agus ardchaighdeán cáiléiseam, ag déanamh tofu le teicstúr tiubh. Is féidir cálciam a fháil ó tofu gips chun cuidiú leis an gcorp freastal ar a riachtanais cálciam laethúla. Tá gips grád bia roinnte i "gan uisce" agus "dhá uisce". Tá sulfate cálciam anhidris grád bia (Anhidris: CaSO4) agus sulfate cálciam dhíhidrát (Díhidrát: CaSO4 · 2H2O) araon liostaithe mar dáileoirí bia sábháilte agus is féidir iad a ithe le muinín.
 
Nigari: Cógánach a tharraingtear ón bhfarraige. Tá an praghas ard, agus tá an teicstúr den tofu a dhéantar níos tiubha. Tá taithí agus teicneolaíocht ag teastáil chun tofu plátaí foirfe a dhéanamh. Tá maignéisiam sa bhraonach, rud a chabhraíonn le cnámha láidre. Chomh maith leis sin, is féidir maignéisiam a ithe ó ghránaigh, glasraí agus torthaí.
 
Gluconolactone (GDL): Is coigiltíne a bhaintear as siúcra a bhfuil anailís mianraí íseal aici. I gcomparáid le salann agus gips, tá luach bia íseal aici. Bíonn sí á úsáid go minic ag déantóirí bia chun tofu an-éadrom agus curd pónair a dhéanamh.
Mar shampla tofu stíle Seapáineach, bíonn sé coiteann go coitianta agus inuite díreach isteach sa bhosca agus déantar é ar bhealach dhá-ard nó trí-ard le teasghlanadh agus cóireáil íseal-thonn.