
Q8: টোফুকে সহজে ভেঙে যাওয়ার কারণ কী?
টফু সহজেই ভেঙে যেতে পারে যখন এর প্রোটিন গঠন খুব দুর্বল হয় বা যখন উৎপাদনের সময় খুব বেশি চাপ প্রয়োগ করা হয়। সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে কম সয়ামিল্ক ঘনত্ব, অপ্রতুল তাপ, ভুল বা অসম কোয়াগুল্যান্ট যোগ করা, অযথা কোয়াগুলেশন তাপমাত্রা, অতিরিক্ত মিশ্রণ, অপ্রতুল সেটিং সময়, বা অসম চাপ দেওয়া। টফু যদি মোল্ড থেকে সরানো হয়, কাটা হয়, বা সম্পূর্ণ ঠান্ডা এবং স্থিতিশীল গঠন তৈরি হওয়ার আগে পরিচালনা করা হয় তবে এটি ভেঙে যেতে পারে।