Q8: পারদর্শী কোয়াগুল্যান্ট দ্বারা তৈরি টোফুর স্বাদ কি ভিন্ন?

টোফুর তিনটি সাধারণ সমঘ্রণকারী মধ্যে গিপসাম (জিপসাম), লবণ জল (নিগারি) এবং গ্লুকোনোল্যাক্টোন (জিডিএল) রয়েছে।
জিপসাম (জিপসাম): এটি একটি প্রাকৃতিক খনিজ যা মূল্য কম এবং ক্যালসিয়ামের উচ্চ পরিমাণ সহজে তৈরি করে, যা একটি ঘন বৈশিষ্ট্যযুক্ত টোফু তৈরি করে। দৈনিক ক্যালসিয়াম প্রয়োজনীয়ভাবে পূরণ করতে শরীরকে সাহায্য করতে জিপসাম টোফু থেকে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। খাদ্য গ্রেড জিপসামটি "অনহাইড্রাস" এবং "দুই পানি" এ ভাগ করা হয়। খাদ্য গ্রেড অ্যানহাইড্রাস ক্যালসিয়াম সালফেট (অ্যানহাইড্রাস: CaSO4) এবং ক্যালসিয়াম সালফেট ডাইহাইড্রেট (ডাইহাইড্রেট: CaSO4 · 2H2O) উভয়ই নিরাপদ খাদ্য যোগ দ্রব্য হিসাবে তালিকাভুক্ত এবং আত্মবিশ্বাসে খেয়ে নিতে পারেন।
 
নিগারি: সমুদ্র থেকে উত্তোলন করা একটি জেলাবিন্দু। দামটি উচ্চ এবং তোফুর নির্মাণের জন্য তৈরি হওয়া তোফুর বৈশিষ্ট্য ঘন। সম্পূর্ণ সময় তৈরি করার জন্য অভিজ্ঞতা এবং প্রযুক্তি প্রয়োজন। ব্রাইন ম্যাগনেশিয়ামে সমৃদ্ধ, যা শক্তিশালী হাড়ের জন্য সহায়ক। উপরিত্যক্তভাবে, ম্যাগনেশিয়াম ধান, শাকসবজি এবং ফলের মাধ্যমেও খেয়ে নিতে পারে।
 
গ্লুকোনোল্যাক্টোন (জিডিএল): এটি খনিজের কম মাত্রার চিনি থেকে উত্তোলন করা একটি কোয়াগুল্যান্ট। ব্রাইন এবং জিপসামের সাথে তুলনা করে, এর পুষ্টিগত মান কম। এটি সাধারণত খাদ্য উৎপাদকরা দ্বারা অত্যন্ত নরম টোফু এবং বীন কার্ড তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
যেমন জাপানি স্টাইলের টোফু, সাধারণত এটি মিশে নিয়মিত ভাবে বাক্সে প্রবেশ করানো এবং দ্বিতীয় বা তৃতীয় পদক্ষেপের নীচের তাপমাত্রা স্টেরাইলাইজেশন এবং শীতলকরণ করা হয়।