Q8: Apa yang menyebabkan Tofu mudah pecah?
Tofu mungkin mudah pecah apabila struktur proteinya terlalu lemah atau apabila terlalu banyak tekanan dikenakan semasa pengeluaran. Punca biasa termasuk kepekatan susu soya yang rendah, pemanasan yang tidak mencukupi, penambahan koagulan yang tidak betul atau tidak sekata, suhu koagulasi yang tidak sesuai, pengadukan yang berlebihan, masa penetapan yang tidak mencukupi, atau penekanan yang tidak sekata. Tofu juga mungkin retak atau pecah jika ia dikeluarkan dari acuan, dipotong, atau dikendalikan sebelum ia sepenuhnya sejuk dan membentuk struktur yang stabil.