
Q8: Ano ang Sanhi ng Madaling Pagkabasag ng Tofu?
Ang tofu ay maaaring madaling mabasag kapag ang istruktura ng protina nito ay masyadong mahina o kapag masyadong maraming presyon ang inilalapat sa panahon ng produksyon. Ang mga karaniwang sanhi ay kinabibilangan ng mababang konsentrasyon ng soymilk, hindi sapat na pag-init, maling o hindi pantay na pagdaragdag ng coagulant, hindi tamang temperatura ng coagulation, labis na paghahalo, hindi sapat na oras ng pag-set, o hindi pantay na pagpindot. Ang tofu ay maaari ring pumutok o mabasag kung ito ay inalis mula sa hulma, pinutol, o hinawakan bago ito ganap na lumamig at bumuo ng isang matatag na istruktura.