Q8: Apa rasa tahu sing diprodhuksi dening koagulan sing beda-beda beda?

Telu koagulan umum kanggo tahu kalebu gipsum (Gypsum), larutan uyah (Nigari) lan glukonolakton (GDL).
Gipsum (Gipsum): Iki minangka mineral alami kanthi rega murah lan kandungan kalsium sing dhuwur, nggawe tahu kanthi tekstur sing padat. Kalsium bisa dipikolehi saka tahu gipsum kanggo mbantu awak nepaki kabutuhan kalsium saben dinane. Gypsum grade pangan dipérang dadi "anhidrat" lan "dua banyu". Kalsium sulfat anhidrat grade pangan (Anhidrat: CaSO4) lan kalsium sulfat dihidrat (Dihidrat: CaSO4 · 2H2O) loro-lorone kalebu minangka bahan tambahan pangan sing aman lan bisa dipangan kanthi percaya diri.
 
Nigari: A coagulant sing dijupuk saka segara. Regane dhuwur, lan tekstur tahu sing digawe luwih kandel. Iki mbutuhake pengalaman lan teknologi kanggo nggawe tahu datar sing sampurna. Larutan garam sugih magnesium, sing migunani kanggo balung sing kuwat. Salajengipun, magnesium uga bisa dipangan saka biji-bijian, sayuran lan woh-wohan.
 
Gluconolactone (GDL): Iki minangka koagulan sing diekstrak saka gula kanthi kandungan mineral sing rendah. Dibandhingake karo brine lan gypsum, nilai gizi luwih murah. Iki asring digunakake dening produsen panganan kanggo nggawe tahu super empuk lan dadih.
Kaya tahu gaya Jepang, biasane dicampur lan langsung disuntikake menyang kothak lan digawe kanthi sterilisasi suhu rendah rong tahap utawa telu tahap.