Q8: వేర్వేరు కూర్పుల ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన టోఫు రుచి వేరేలా ఉందా?
టోఫు యొక్క మూడు సాధారణ కూర్పులు జిప్సం (Gypsum), ఉప్పు నీరు (Nigari) మరియు గ్లూకోనోలాక్టోన్ (GDL) ఉన్నాయి.
జిప్సం (జిప్సం): ఇది తక్కువ ధర మరియు అధిక కాల్షియం కంటెంట్ ఉన్న ఒక సహజ ఖనిజం, దట్టమైన కూర్పుతో టోఫును తయారు చేయడం. శరీరం దినసరి కాల్షియం అవసరాలను తీర్చడానికి జిప్సం టోఫు నుండి కాల్షియం పొందవచ్చు. ఆహార గ్రేడ్ జిప్సం "అన్హైడ్రస్" మరియు "రెండు నీరు" గా విభజించబడింది. ఆహార గ్రేడ్ అహారిక కాల్షియం సల్ఫేట్ (అహారిక: CaSO4) మరియు కాల్షియం సల్ఫేట్ డైహైడ్రేట్ (డైహైడ్రేట్: CaSO4 · 2H2O) రెండూ సురక్షిత ఆహార అదనంగా జాబితా చేయబడ్డాయి మరియు నమ్మకంగా తినవచ్చు.
నిగారి: సముద్రం నుండి తీసుకున్న ఒక కఠినీకరించేవి. ధర అధికంగా ఉంది, మరియు తయారైన టోఫు యొక్క కణాలు మందంగా ఉంటాయి. సంపూర్ణమైన ఫ్లాట్ టోఫు తయారు చేయడానికి అనుభవం మరియు సాంకేతికత అవసరం. ఉప్పు నీటిలో మాగ్నీషియం అధికంగా ఉంటుంది, ఇది బలమైన ఎముకలకు సహాయపడుతుంది. అదనంగా, మాగ్నీషియం ధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్ల నుండి కూడా తినవచ్చు.
గ్లూకోనోలాక్టోన్ (జీడీఎల్): ఇది తక్కువ ఖనిజ కంటెంట్ ఉన్న చక్కెర నుండి తీసుకోబడిన ఒక కూర్పు. ఉప్పు మరియు జిప్సం తో పోలిస్తే, దీని పోషక విలువ తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా ఆహార తయారీదారులు సూపర్ మృదువైన టోఫు మరియు బీన్కర్డ్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
జపాన్ శైలిలో టోఫు వంటి, ఇది సాధారణంగా మిశ్రమం చేసి బాక్స్లో నేరుగా చొప్పించి, రెండు దశల లేదా మూడు దశల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత స్టెరిలైజేషన్ మరియు కూలింగ్ ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.