Q8: Какво причинява лесното счупване на тофу?
Тоfu може да се счупи лесно, когато протеиновата му структура е твърде слаба или когато се приложи твърде голямо налягане по време на производството. Чести причини включват ниска концентрация на соево мляко, недостатъчно нагряване, неправилно или неравномерно добавяне на коагулант, неправилна температура на коагулация, прекомерно смесване, недостатъчно време за втвърдяване или неравномерно пресоване. Тоfu може също да се напука или счупи, ако бъде извадено от формата, нарязано или обработвано преди да е напълно охладено и да е образувало стабилна структура.