Q8: Kaj povzroča, da se tofu zlahka zlomi?
Tofu se lahko zlahka zlomi, ko je njegova beljakovinska struktura prešibka ali ko se med proizvodnjo uporabi prevelik pritisk. Pogosti vzroki vključujejo nizko koncentracijo sojinega mleka, nezadostno segrevanje, nepravilno ali neenakomerno dodajanje koagulanta, nepravilno temperaturo koagulacije, prekomerno mešanje, nezadostno čas strjevanja ali neenakomerno stiskanje. Tofu se lahko tudi razbije ali zlomi, če ga odstranimo iz kalupa, narežemo ali ravnamo z njim, preden se popolnoma ohladi in oblikuje stabilno strukturo.