Q8: Що викликає легке розламування тофу?
То́фу може легко ламатися, коли його білкова структура занадто слабка або коли під час виробництва застосовується занадто великий тиск. Загальні причини включають низьку концентрацію соєвого молока, недостатнє нагрівання, неправильне або нерівномірне додавання коагулянту, неправильну температуру коагуляції, надмірне змішування, недостатній час для застигання або нерівномірне пресування. То́фу також може тріснути або зламатися, якщо його вийняти з форми, нарізати або обробляти до того, як він повністю охолоне і сформує стабільну структуру.