Q8: Apa yang Menyebabkan Tahu Mudah Patah?
Tofu dapat pecah dengan mudah ketika struktur proteinnya terlalu lemah atau ketika terlalu banyak tekanan diterapkan selama produksi. Penyebab umum termasuk konsentrasi susu kedelai yang rendah, pemanasan yang tidak cukup, penambahan koagulan yang salah atau tidak merata, suhu koagulasi yang tidak tepat, pencampuran yang berlebihan, waktu pengaturan yang tidak cukup, atau penekanan yang tidak merata. Tofu juga dapat retak atau pecah jika dikeluarkan dari cetakan, dipotong, atau ditangani sebelum sepenuhnya mendingin dan membentuk struktur yang stabil.