ประโยชน์และโภชนาการของเต้าหู้
เต้าหู้เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญ ถั่วเหลืองมีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินสูง.
เต้าหู้มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง ซาโปนินจากถั่วเหลือง และโปรตีนจากถั่วเหลือง นอกจากนี้ เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่มอบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์จากการรับประทานเต้าหู้ นี่คือบางประการของประโยชน์จากการรับประทานเต้าหู้:
1. ลดคอเลสเตอรอล: ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ สำหรับผู้หญิง ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองทำหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจน เมื่อการหลั่งฮอร์โมนของผู้หญิงช้าลงหลังอายุ 30 หรือ 40 ปี อาจทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มขึ้น เต้าหู้สามารถเสริมฮอร์โมนเพศหญิง โดยเฉพาะการดูดซึมไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองสามารถเสริมเอสโตรเจนได้.
2. ช่วยเสริมสุขภาพกระดูก: เต้าหู้มีแคลเซียมมากมายซึ่งจำเป็นต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรง.
3. ลดความเสี่ยงของมะเร็ง: ไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ได้แสดงให้เห็นว่าลดความเสี่ยงของมะเร็ง.
4. ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ: โปรตีนและเส้นใยอาหารในเต้าหู้ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น.
5. มีซอยซาโปนินซึ่งสามารถยับยั้งการสะสมของไขมัน.
6. ถั่วเหลืองมีวิตามินอีและวิตามินบีซึ่งสามารถปรับปรุงการเผาผลาญและโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้.
7. เต้าหู้มีเส้นใยอาหารสูง แคลอรีต่ำ และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (ค่า GI เพียง 40) ซึ่งช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้รู้สึกไม่หิว.