
Q8:टोफू के टूटने का कारण क्या है?
टोफू आसानी से टूट सकता है जब इसकी प्रोटीन संरचना बहुत कमजोर होती है या जब उत्पादन के दौरान बहुत अधिक दबाव डाला जाता है। सामान्य कारणों में कम सोया दूध की सांद्रता, अपर्याप्त गर्मी, गलत या असमान कोगुलेंट का जोड़ना, अनुचित कोगुलेशन तापमान, अत्यधिक मिश्रण, अपर्याप्त सेटिंग समय, या असमान दबाना शामिल हैं। टोफू भी टूट सकता है या फट सकता है यदि इसे मोल्ड से निकाला जाए, काटा जाए, या संभाला जाए इससे पहले कि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और एक स्थिर संरचना बना ले।