P18. Kako mogu učiniti da tekstura mog tofua bude glađa i dosljednija?
Držite namakanje soje, mljevenje, koncentraciju sojinog mlijeka, temperaturu kuhanja i dozu koagulanta dosljednima. Nježno miješanje i kontrolirano prešanje također pomažu u sprječavanju lomljenja svježeg sira i neujednačene teksture.