Q18. Hoe kan ik de textuur van mijn tofu gladder en consistenter maken?
Houd de sojabonen inweken, malen, de concentratie van sojamelk, de kooktemperatuur en de dosering van het coagulant consistent. Voorzichtig mengen en gecontroleerd persen helpen ook om gebroken wrongel en een ongelijkmatige textuur te voorkomen.