Q18. Comment puis-je rendre la texture de mon tofu plus lisse et plus uniforme ?
Maintenez le trempage du soja, le broyage, la concentration du lait de soja, la température de cuisson et le dosage du coagulant constants. Un mélange doux et un pressage contrôlé aident également à prévenir les caillés cassés et une texture inégale.