S18. Tofu dokumu nasıl daha pürüzsüz ve tutarlı hale getirebilirim?
Soya fasulyesini ıslatma, öğütme, soya sütü konsantrasyonu, pişirme sıcaklığı ve koagülan dozajını tutarlı tutun. Nazik karıştırma ve kontrollü presleme, kırık peynir altı suyu ve düzensiz doku oluşumunu önlemeye de yardımcı olur.