Q18. Kuinka voin tehdä tofuni rakenteesta tasaisemman ja sileämmän?
Pidä soijapavut liotettuna, jauhettuna, soijamaitotiheys, keitto lämpötila ja koagulantin annostelu tasaisina. Hellä sekoittaminen ja hallittu puristus auttavat myös estämään rikkoutuneita juustokimpaleita ja epätasaista rakennetta.