Q18. Як я можу зробити текстуру свого тофу більш гладкою та однорідною?
Залишайте соєві боби в замочуванні, подрібнюйте, підтримуйте концентрацію соєвого молока, температуру приготування та дозування коагулянту на одному рівні. Обережне змішування та контрольований прес також допомагають запобігти розриву сиру та нерівномірній текстурі.