Въпрос 18. Как мога да направя текстурата на тофуто си по-гладка и по-постоянна?
Дръжте накисването на соевите зърна, смилането, концентрацията на соевото мляко, температурата на готвене и дозировката на коагуланта постоянни. Нежното смесване и контролираното пресоване също помагат да се предотвратят счупени извара и неравномерна текстура.