টফুর উপকারিতা এবং পুষ্টি
টফু হল একটি ধরনের খাবার যা সয়াবিন থেকে তৈরি হয়, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। সয়াবিন খাদ্য আঁশ, খনিজ এবং ভিটামিনে সমৃদ্ধ।
টফুতে অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে সোয়া আইসোফ্লাভোন, সোয়া স্যাপোনিন এবং সোয়া প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত। তাছাড়া, টফু একটি উচ্চ পুষ্টির খাবার যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। ভেগান এবং মাংসভোজী উভয় ডায়েটই টফু খাওয়ার মাধ্যমে উপকার পাবে। টফু খাওয়ার কিছু উপকারিতা এখানে দেওয়া হল:
১. কোলেস্টেরল কমায়: টোফুতে থাকা সোয়া আইসোফ্লাভোনগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের স্তর কমাতে সাহায্য করে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়। এছাড়াও, মহিলাদের জন্য, সোয়া আইসোফ্লাভোনগুলি ইস্ট্রোজেনের মতো কাজ করে। মহিলাদের হরমোন নিঃসরণ ৩০ বা ৪০ বছর বয়সের পর ধীরে ধীরে কমে যায়, যা ওজন বাড়াতে পারে। টোফু মহিলা হরমোনের পরিপূরক হতে পারে, বিশেষ করে সোয়া আইসোফ্লাভোনগুলির শোষণ ইস্ট্রোজেনের পরিপূরক হতে পারে।
২. হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নতি করে: টোফুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা স্বাস্থ্যকর হাড় বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।
৩. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়: টোফুর সয় আইসোফ্লাভোন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।
৪. বিপাক ক্রিয়া বৃদ্ধি করে: টোফুর প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বিপাক ক্রিয়া উন্নত করতে এবং শরীরকে আরও কার্যকরভাবে ক্যালোরি বার্ন করতে সহায়তা করে।
৫. এতে সয় স্যাপোনিন রয়েছে, যা ফ্যাট জমা হওয়াকে বাধা দিতে পারে।
৬. সয় ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি এর একটি গ্রুপ সমৃদ্ধ, যা বিপাক ক্রিয়া উন্নত করতে পারে এবং সয় প্রোটিন অন্ত্রের পরিবেশ উন্নত করতে পারে।
৭. টোফু খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, ক্যালোরি কম এবং এর গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই মান মাত্র ৪০) কম, যা রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায় এবং পেট ভরা রাখতে সহায়তা করে।