2007 กินดีตามคู่มืออาหารของแคนาดาและ 2019 กินอาหารที่หลากหลายและมีสุขภาพดีในแต่ละวันตามคู่มืออาหารของแคนาดา

ฮาซาน ฮัทชินสัน ผู้อำนวยการทั่วไปของสำนักงานนโยบายและการส่งเสริมโภชนาการที่สุขภาพแคนาดา กล่าวว่าแนวทางใหม่เป็นความพยายามที่จะเป็นประโยชน์มากขึ้นต่อชาวแคนาดา.

เพื่อจุดประสงค์นี้ คู่มือจึงไม่รวมจำนวนการเสิร์ฟของอาหารต่างๆ ที่ควรรวมอยู่ในเมนูประจำวัน แต่กระตุ้นให้ผู้คนกินบางอย่างมากขึ้นและบางอย่างน้อยลง.

“เราได้ทำการวิจัยอย่างมากเมื่อประเมินคู่มืออาหารในอดีต และสิ่งที่เราได้ยินจากชาวแคนาดาคือมันยากมากและซับซ้อนเกินไปที่จะจัดการกับคำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนส่วนที่เฉพาะเจาะจงในขนาดที่เฉพาะเจาะจง” ฮัทชินสันกล่าวกับผู้สื่อข่าวในการบรรยายทางเทคนิคเมื่อวันจันทร์.

รุ้งที่เป็นสัญลักษณ์ในคู่มือปี 2007 — พร้อมคำแนะนำให้รับประทานผัก 4 ถึง 10 หน่วยต่อวัน เช่น 1/2 ถ้วยต่อหน่วย ขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของผัก — ได้เปลี่ยนเป็นจานที่ควรมีผลไม้และผักครึ่งหนึ่ง.

แผนภูมิด้านบนแสดงให้เห็นว่าคุณต้องการการเสิร์ฟอาหารจากแต่ละกลุ่มอาหารสี่กลุ่มมากน้อยเพียงใดในแต่ละวัน (คู่มืออาหารของแคนาดา 2007)

“มันไม่ใช่เรื่องของปริมาณ แต่เป็นเรื่องของสัดส่วน” ฮัทชินสันอธิบาย “และวิธีการนำสิ่งนั้นไปใช้ในมื้ออาหารของครอบครัว ขนมขบเคี้ยว และการรวมตัว เพื่อทำให้มันเป็นจริงในชีวิตประจำวันของคุณ”

หนึ่งในสี่ของจานควรมีธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าว พาสต้า หรือควินัว และอีกหนึ่งในสี่ควรเต็มไปด้วยโปรตีน — ควรเป็นโปรตีนจากพืชตามที่คู่มืออาหารระบุ เช่น เลนทิลหรือถั่ว.

ทำไมโปรตีนจากพืช? เพื่อเพิ่มการบริโภคไฟเบอร์และลดการบริโภคเนื้อแปรรูปและไขมันอิ่มตัว เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ และเบาหวานประเภท 2.

กลุ่มอาหาร “นมและทางเลือก” ได้หายไปพร้อมกับสายรุ้ง ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงที่อุตสาหกรรมผลิตนมคัดค้านอย่างรุนแรง.

ในแถลงการณ์ที่เผยแพร่ในต้นเดือนมกราคม สมาคมเกษตรกรผู้ผลิตนมของแคนาดากล่าวว่าการเคลื่อนไหวเพื่อ “ลดความสำคัญ” ของผลิตภัณฑ์นมเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ต้องพูดถึงอุตสาหกรรม.

“ไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ที่จะลดบทบาทของผลิตภัณฑ์นมในอาหารที่มีสุขภาพดี เนื่องจากพวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหาร 6 จาก 8 ชนิดที่ชาวแคนาดาส่วนใหญ่ขาดอยู่แล้ว” อิซาเบลล์ ไนเดอเรอร์ ผู้อำนวยการด้านโภชนาการและการวิจัยของสมาคมเกษตรกรผู้ผลิตนมแห่งแคนาดา และนักโภชนาการที่ลงทะเบียนกล่าว “ผลิตภัณฑ์นมและอาหารโปรตีนอื่น ๆ ไม่สามารถใช้แทนกันได้ ... การรวมผลิตภัณฑ์นมเข้ากับอาหารโปรตีนอื่น ๆ จะนำไปสู่การบริโภคสารอาหารที่สำคัญไม่เพียงพอ”

อย่างไรก็ตาม คู่มือใหม่ซึ่งรวมผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เช่น นมและชีส พร้อมตัวเลือกโปรตีนอื่น ๆ นั้นอิงจากการตรวจสอบรายงานทางวิทยาศาสตร์อย่างละเอียดตั้งแต่ปี 2006 - ยกเว้นรายงานที่ได้รับการว่าจ้างโดยอุตสาหกรรมอาหาร.

เป้าหมายคือการลดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งลำไส้ใหญ่ เบาหวาน และมะเร็งเต้านม ซึ่งได้รับผลกระทบจากอาหารเป็นพิเศษ.

“สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่เราทำคือการอิงคำแนะนำของเราจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคง นั่นแหละคือสิ่งที่ขับเคลื่อนเรา” ฮัทชินสันกล่าว “เรามีความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่ที่จะไม่พบปะหรือถูกชักจูงโดยอุตสาหกรรมหรือ (ใช้) รายงานที่ได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรม”

มีผู้เข้าร่วมประมาณ 27,000 คน รวมถึง "ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่สนใจ" ได้เข้าร่วมการปรึกษาออนไลน์ ฮัทชินสันกล่าว และแคนาดาสุขภาพยังได้ปรึกษากับนักวิชาการ ผู้เชี่ยวชาญชาวพื้นเมือง รัฐบาลจังหวัดและดินแดน หน่วยงานกำกับดูแลวิชาชีพด้านสุขภาพ องค์กรและการกุศล.

เพื่อพยายามลดอัตราการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วนในเด็กที่น่าตกใจ คู่มือแนะนำให้ผู้บริโภค ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ และผู้กำหนดนโยบายคิดเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาดื่ม และทำให้น้ำเป็นเครื่องดื่มที่เลือกมากกว่ากระป๋อง น้ำผลไม้ และนมที่มีรสชาติ — อ่านว่า น้ำตาล —

อัลเฟรด อาซิซ ผู้อำนวยการทั่วไปอีกคนที่สาธารณสุขแคนาดา อ้างถึงการศึกษาล่าสุดโดยสถิติแคนาดาที่แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเหล่านี้เป็นแหล่งน้ำตาลอันดับ 1 สำหรับเด็ก น้ำผลไม้และนมช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็เพิ่มแคลอรี่มากมายเช่นกัน.

สุดท้าย คู่มืออาหารใหม่กระตุ้นให้ชาวแคนาดาคิดไม่เพียงแค่เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากิน แต่ยังรวมถึงวิธีที่พวกเขากินด้วย ในบรรดาคำแนะนำคือให้ผู้คนใช้เวลาในการกินและสังเกตเมื่อพวกเขาหิวและเมื่อพวกเขาอิ่ม.

พวกเขาควรทำอาหารบ่อยขึ้น — และสอนเด็ก ๆ ให้ทำอาหาร — แทนที่จะกินอาหารแปรรูปที่มีโซเดียมและน้ำตาลสูง และพวกเขาควรกินร่วมกับผู้อื่น แบ่งปันประเพณีอาหารข้ามรุ่นและวัฒนธรรม.

คู่มืออาหารใหม่จะพร้อมใช้งานออนไลน์ในวันอังคาร รวมถึง "ภาพรวม" สองหน้าของแนวทางต่างๆ แคนาดาสุขภาพกำลังทำงานเกี่ยวกับ "รูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้กำหนดนโยบาย" ซึ่งจะเผยแพร่ในปีนี้ ซึ่งจะมีคำแนะนำที่เฉพาะเจาะจงและแม่นยำมากขึ้นสำหรับการพัฒนาเมนูสำหรับโรงเรียน ที่พักผู้สูงอายุ และโรงพยาบาล เป็นต้น.

5 กุญแจของ Health Canada สู่การรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดี