2007 Gut essen mit dem kanadischen Ernährungsleitfaden und 2019 Essen Sie täglich eine Vielzahl gesunder Lebensmittel mit dem kanadischen Ernährungsleitfaden

Hasan Hutchinson, der Generaldirektor des Büros für Ernährungsrichtlinien und -förderung bei Health Canada, sagte, dass der neue Ansatz ein Versuch sei, für die Kanadier nützlicher zu sein.

Zu diesem Zweck enthält der Leitfaden nicht mehr, wie viele Portionen verschiedener Lebensmittel in einem Tagesmenü enthalten sein sollten, sondern fordert die Menschen auf, von einigen Dingen mehr und von anderen weniger zu essen.

„Wir haben eine beträchtliche Menge an Forschung betrieben, als wir den früheren Ernährungsleitfaden bewertet haben, und was wir von den Kanadiern gehört haben, war, dass es sehr schwierig und zu kompliziert war, mit Empfehlungen zu einer bestimmten Anzahl von Portionen einer bestimmten Größe umzugehen“, sagte Hutchinson am Montag in einem technischen Briefing gegenüber Reportern.

Der ikonische Regenbogen des Leitfadens von 2007 – mit Empfehlungen, vier bis zehn Portionen Gemüse zu essen, zum Beispiel jeweils 1/2 Tasse, abhängig von Ihrem Alter und der Art des Gemüses – hat Platz gemacht für den Teller, der zur Hälfte mit Obst und Gemüse bedeckt sein sollte.

Die obige Grafik zeigt, wie viele Portionen aus dem Lebensmittelguide Sie jeden Tag aus jeder der vier Lebensmittelgruppen benötigen. (2007 Kanadas Lebensmittelguide)

„Es geht nicht um Portionen, sondern um Proportionen“, erklärte Hutchinson, „und wie man das in Familienmahlzeiten, Snacks und Zusammenkünften einbezieht. Um es in Ihrem Alltag real zu machen.“

Ein Viertel des Tellers sollte mit Vollkornprodukten wie Reis, Pasta oder Quinoa bedeckt sein, und das andere Viertel sollte mit Protein gefüllt sein – vorzugsweise pflanzlich, so der Lebensmittelguide, wie Linsen oder Bohnen.

Warum pflanzliches Protein? Um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen und die Aufnahme von verarbeiteten Fleischprodukten und gesättigten Fetten zu senken, um die Risiken von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Typ-2-Diabetes zu reduzieren.

Vorbei, zusammen mit dem Regenbogen, ist die Lebensmittelgruppe „Milch und Alternativen“, eine Änderung, die von der Milchindustrie vehement abgelehnt wird.

In einer Erklärung, die Anfang Januar veröffentlicht wurde, sagten die Milchbauern Kanadas, dass der Schritt, Milchprodukte im Vergleich zu anderen Proteinquellen „weniger zu betonen“, gesundheitsschädlich wäre, ganz zu schweigen von der Industrie.

„Es gibt keine wissenschaftliche Rechtfertigung, die Rolle von Milchprodukten in einer gesunden Ernährung zu minimieren, da sie eine wichtige Quelle für 6 der 8 Nährstoffe sind, bei denen die meisten Kanadier bereits Defizite aufweisen“, sagte Isabelle Neiderer, Direktorin für Ernährung und Forschung bei den Dairy Farmers of Canada und registrierte Diätassistentin. „Milchprodukte und andere proteinreiche Lebensmittel sind nicht austauschbar. … Milchprodukte zusammen mit anderen proteinreichen Lebensmitteln zu lumpen, wird zu unzureichenden Zufuhr von wichtigen Nährstoffen führen.“

Doch der neue Leitfaden, der fettarme Milchprodukte wie Milch und Käse sowie andere Proteinoptionen umfasst, basiert auf einer gründlichen Überprüfung wissenschaftlicher Berichte seit 2006 – mit Ausnahme von Berichten, die von der Lebensmittelindustrie in Auftrag gegeben wurden.

Das Ziel ist es, chronische Krankheiten wie ischämische Herzkrankheit, Schlaganfall, kolorektalen Krebs, Diabetes und Brustkrebs zu reduzieren, die besonders von der Ernährung betroffen sind.

„Das Fazit ist, dass wir unsere Empfehlungen auf soliden, wissenschaftlichen Beweisen basieren. Das ist es. Das treibt uns an“, sagte Hutchinson. „Wir haben uns stark verpflichtet, nicht von der Industrie beeinflusst zu werden oder (Berichte) zu verwenden, die von der Industrie finanziert werden.“

Etwa 27.000 Menschen, darunter "interessierte Interessengruppen", nahmen an den Online-Konsultationen teil, sagte Hutchinson, und Health Canada konsultierte auch Akademiker, indigene Experten, Provinz- und Territorialregierungen, Regulierungsbehörden für Gesundheitsberufe, Organisationen und Wohltätigkeitsorganisationen.

Um die alarmierenden Raten von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit bei Kindern zu senken, fordert der Leitfaden Verbraucher, Gesundheitsfachleute und Entscheidungsträger auf, auch darüber nachzudenken, was sie trinken, und Wasser zum Getränk der Wahl zu machen, anstelle von Limonade, Fruchtsaft und aromatisierter — also zuckerhaltiger — Milch.

Alfred Aziz, ein weiterer Generaldirektor bei Health Canada, zitierte eine aktuelle Studie von Statistics Canada, die zeigte, dass diese zuckerhaltigen Getränke die Nr. 1-Quelle für Zucker bei Kindern sind. Fruchtsaft und Schokoladenmilch haben einen Nährwert, aber sie fügen auch viele Kalorien hinzu.

Schließlich fordert der neue Ernährungsleitfaden die Kanadier auf, nicht nur darüber nachzudenken, was sie essen, sondern auch, wie sie essen. Zu den Empfehlungen gehört, dass die Menschen sich Zeit zum Essen nehmen und darauf achten, wann sie hungrig und wann sie satt sind.

Sie sollten häufiger kochen — und Kindern das Kochen beibringen — anstatt verarbeitete Lebensmittel mit hohem Natrium- und Zuckergehalt zu essen, und sie sollten mit anderen essen, um Essenstraditionen über Generationen und Kulturen hinweg zu teilen.

Der neue Ernährungsleitfaden wird am Dienstag online verfügbar sein, einschließlich eines zweiseitigen „Überblicks“ über die Richtlinien. Health Canada arbeitet auch an einem „Gesunden Ernährungsplan für Gesundheitsfachkräfte und Entscheidungsträger“, der später in diesem Jahr veröffentlicht wird und spezifischere und genauere Empfehlungen für die Entwicklung von Menüs für Schulen, Seniorenheime und Krankenhäuser enthalten wird.

Die 5 Schlüssel zu einer gesunden Ernährung von Health Canada