2007 Coma bem com o Guia Alimentar do Canadá e 2019 Coma uma variedade de alimentos saudáveis a cada dia com o Guia Alimentar do Canadá

Hasan Hutchinson, o Diretor Geral do Escritório de Política e Promoção de Nutrição da Saúde Canadá, disse que a nova abordagem é uma tentativa de ser mais útil para os canadenses.

Para esse fim, o guia não inclui mais quantas porções de diferentes alimentos incluir no menu de um dia, mas sim incentiva as pessoas a comer mais de algumas coisas e menos de outras.

“Fizemos uma quantidade razoável de pesquisa ao avaliar o guia alimentar anterior, e o que ouvimos dos canadenses foi que era muito difícil e complicado lidar com recomendações sobre um número específico de porções de um tamanho particular,” disse Hutchinson a repórteres em uma coletiva técnica na segunda-feira.

O icônico arco-íris do guia de 2007 — com recomendações para comer de quatro a 10 porções de vegetais, por exemplo, de 1/2 xícara cada, dependendo da sua idade e do tipo de vegetal — deu lugar ao prato, metade do qual deve ser coberto com frutas e vegetais.

O gráfico acima mostra quantas Porções do Guia Alimentar você precisa de cada um dos quatro grupos alimentares todos os dias. (Guia Alimentar do Canadá de 2007)

“Não se trata de porção, mas de proporção,” explicou Hutchinson, “e como incorporar isso nas refeições familiares, lanches e encontros. Para torná-lo real na sua vida cotidiana.”

Um quarto do prato deve ser coberto com grãos integrais, como arroz, macarrão ou quinoa, e o outro quarto deve ser preenchido com proteína — de preferência à base de plantas, afirma o guia alimentar, como lentilhas ou feijões.

Por que proteína à base de plantas? Para aumentar a ingestão de fibras e reduzir a ingestão de carnes processadas e gorduras saturadas, para, por sua vez, reduzir os riscos de doenças cardiovasculares, câncer de cólon e diabetes tipo 2.

Desaparecido, junto com o arco-íris, está o grupo alimentar “leite e alternativas”, uma mudança veementemente oposta pela indústria de laticínios.

Em um comunicado divulgado no início de janeiro, os Produtores de Leite do Canadá disseram que a mudança para “desenfatizar” os produtos lácteos em relação a outras fontes de proteína seria prejudicial à saúde, sem mencionar a indústria.

“Não há justificativa científica para minimizar o papel dos produtos lácteos em uma dieta saudável, pois eles são uma fonte importante de 6 dos 8 nutrientes que a maioria dos canadenses já carece”, disse Isabelle Neiderer, Diretora de Nutrição e Pesquisa dos Produtores de Laticínios do Canadá, e nutricionista registrada. “Os produtos lácteos e outros alimentos proteicos não são intercambiáveis. … Agrupar produtos lácteos com outros alimentos proteicos levará a uma ingestão inadequada de nutrientes importantes.”

No entanto, o novo guia, que inclui produtos lácteos com baixo teor de gordura, como leite e queijo, entre outras opções de proteína, é baseado em uma revisão completa de relatórios científicos desde 2006 — excluindo relatórios que foram encomendados pela indústria alimentícia.

O objetivo é reduzir doenças crônicas como doença cardíaca isquêmica, acidente vascular cerebral, câncer colorretal, diabetes e câncer de mama, que são particularmente afetadas pela dieta.

“A questão principal é que o que fizemos foi basear nossas recomendações em evidências científicas sólidas. É isso. É isso que nos motiva,” disse Hutchinson. “Fizemos um forte compromisso de não nos encontrar ou ser influenciados pela indústria ou (usar) relatórios financiados pela indústria.”

Cerca de 27.000 pessoas, incluindo "partes interessadas interessadas", participaram de consultas online, disse Hutchinson, e o Health Canada também consultou acadêmicos, especialistas indígenas, governos provinciais e territoriais, órgãos reguladores de profissionais de saúde, organizações e instituições de caridade.

Em uma tentativa de reduzir as taxas alarmantes de diabetes tipo 2 e obesidade em crianças, o guia pede aos consumidores, profissionais de saúde e formuladores de políticas que também pensem sobre o que bebem e façam da água a bebida de escolha, em vez de refrigerantes, sucos de frutas e leite aromatizado — leia-se açucarado.

Alfred Aziz, outro Diretor Geral da Saúde Canadá, citou um estudo recente do Statistics Canada que mostrou que essas bebidas açucaradas são a principal fonte de açúcar para as crianças. O suco de fruta e o leite com chocolate têm valor nutricional, mas também adicionam muitas calorias.

Finalmente, o novo Guia Alimentar incentiva os canadenses a pensar não apenas no que comem, mas também em como comem. Entre suas recomendações está o incentivo para que as pessoas reservem tempo para comer e percebam quando estão com fome e quando estão satisfeitas.

Elas devem cozinhar com mais frequência — e ensinar as crianças a cozinhar — em vez de comer alimentos processados ricos em sódio e açúcar, e devem comer com outras pessoas, compartilhando tradições alimentares entre gerações e culturas.

O novo guia alimentar estará disponível online na terça-feira, incluindo um "resumo" de duas páginas das diretrizes. O Health Canada também está trabalhando em um "Padrão de Alimentação Saudável para Profissionais de Saúde e Formuladores de Políticas" que será lançado ainda este ano, e que conterá recomendações mais específicas e precisas para uso no desenvolvimento de cardápios para escolas, residências de idosos e hospitais, por exemplo.

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