2007 Jezte dobře s Kanadským potravinovým průvodcem a 2019 Jezte každý den různé zdravé potraviny s Kanadským potravinovým průvodcem

Hasan Hutchinson, generální ředitel Úřadu pro politiku a propagaci výživy ve zdravotnictví Kanady, řekl, že nový přístup je pokusem být užitečnější pro Kanaďany.

K tomu průvodce již nezahrnuje, kolik porcí různých potravin zahrnout do denního menu, ale spíše vyzývá lidi, aby jedli více některých věcí a méně jiných.

„Při hodnocení minulého průvodce potravinami jsme provedli značné množství výzkumu a to, co jsme slyšeli od Kanaďanů, bylo, že bylo velmi obtížné a příliš složité se vypořádat s doporučeními ohledně konkrétního počtu porcí určité velikosti,“ řekl novinářům Hutchinson na technickém brífinku v pondělí.

Ikonický duhový graf z průvodce z roku 2007 — s doporučením jíst čtyři až deset porcí zeleniny, například po 1/2 šálku, v závislosti na vašem věku a druhu zeleniny — ustoupil talíři, jehož polovina by měla být pokryta ovocem a zeleninou.

Graf výše ukazuje, kolik porcí podle Potravinového průvodce potřebujete z každé ze čtyř potravinových skupin každý den. (Potravinový průvodce Kanady 2007)

„Nejde o porci, ale o poměr,“ vysvětlil Hutchinson, „a jak to začlenit do rodinných jídel, svačin a setkání. Aby to bylo skutečné ve vašem každodenním životě.“

Jedna čtvrtina talíře by měla být pokryta celozrnnými potravinami, jako je rýže, těstoviny nebo quinoa, a druhá čtvrtina by měla být naplněna bílkovinami — nejlépe rostlinného původu, uvádí potravinový průvodce, jako jsou čočka nebo fazole.

Proč bílkoviny rostlinného původu? Aby se zvýšil příjem vlákniny a snížil příjem zpracovaných mas a nasycených tuků, což by mělo snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny tlustého střeva a diabetu 2. typu.

Spolu s duhou zmizela potravinová skupina „mléko a alternativy“, což je změna, kterou mlékárenský průmysl vehementně odmítá.

V prohlášení vydaném na začátku ledna uvedli Mlékaři Kanady, že krok k „de-emfázi“ mléčných výrobků ve vztahu k jiným zdrojům bílkovin by byl škodlivý pro zdraví, nemluvě o průmyslu.

„Neexistuje žádné vědecké odůvodnění pro minimalizaci role mléčných výrobků ve zdravé stravě, protože jsou klíčovým zdrojem 6 z 8 živin, kterých většina Kanaďanů již nedosahuje,“ řekla Isabelle Neiderer, ředitelka výživy a výzkumu organizace Dairy Farmers of Canada a registrovaná dietoložka. „Mléčné výrobky a další potraviny bohaté na bílkoviny nejsou zaměnitelné. … Spojování mléčných výrobků s jinými potravinami bohatými na bílkoviny povede k nedostatečnému příjmu důležitých živin.“

Nová příručka, která zahrnuje nízkotučné mléčné výrobky jako mléko a sýr mezi dalšími možnostmi bílkovin, je založena na důkladném přehledu vědeckých zpráv od roku 2006 - s výjimkou zpráv, které byly zadány potravinářským průmyslem.

Cílem je snížit chronická onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice, kolorektální rakovina, diabetes a rakovina prsu, na která má strava zvláštní vliv.

„Základní myšlenka je, že naše doporučení jsou založena na pevných, vědeckých důkazech. To je vše. To nás pohání,“ řekl Hutchinson. „Silně jsme se zavázali, že se nebudeme setkávat ani být ovlivněni průmyslem nebo (používat) zprávy financované průmyslem.“

Přibližně 27 000 lidí, včetně "zainteresovaných stran", se zúčastnilo online konzultací, řekl Hutchinson, a Health Canada také konzultovala s akademiky, odborníky na domorodé kultury, provinčními a teritoriálními vládami, regulačními orgány zdravotních profesionálů, organizacemi a charitami.

Ve snaze snížit alarmující míry diabetu 2. typu a obezity u dětí, průvodce vyzývá spotřebitele, zdravotnické profesionály a tvůrce politik, aby také přemýšleli o tom, co pijí, a učinili vodu nápojem volby, před limonádou, ovocnou šťávou a ochuceným — čtěte sladkým — mlékem.

Alfred Aziz, další generální ředitel ve zdravotnictví Kanady, citoval nedávnou studii od Statistického úřadu Kanady, která ukázala, že tyto sladké nápoje jsou hlavním zdrojem cukru pro děti. Ovocné šťávy a čokoládové mléko mají výživovou hodnotu, ale také přidávají spoustu kalorií.

Nakonec nový Potravinový průvodce vyzývá Kanaďany, aby přemýšleli nejen o tom, co jedí, ale také o tom, jak jedí. Mezi jeho doporučeními je, aby si lidé našli čas na jídlo a vnímali, kdy mají hlad a kdy jsou sytí.

Měli by vařit častěji — a učit děti vařit — místo toho, aby jedli zpracované potraviny s vysokým obsahem sodíku a cukru, a měli by jíst s ostatními, sdílet potravinové tradice napříč generacemi a kulturami.

Nový potravinový průvodce bude k dispozici online v úterý, včetně dvoustránkového „přehledu“ pokynů. Zdraví Kanada také pracuje na „Zdravém stravovacím vzoru pro zdravotnické pracovníky a tvůrce politik“, který bude zveřejněn později v tomto roce a bude obsahovat konkrétnější a přesnější doporučení pro použití při vytváření jídelníčků pro školy, domovy pro seniory a nemocnice, například.

Pět klíčů k zdravé stravě od Zdraví Kanady