2007 Bien manger avec le Guide alimentaire canadien et 2019 Mangez une variété d'aliments sains chaque jour avec le Guide alimentaire canadien

Hasan Hutchinson, le Directeur général du Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition à Santé Canada, a déclaré que la nouvelle approche vise à être plus utile aux Canadiens.

À cette fin, le guide n'inclut plus combien de portions de différents aliments inclure dans le menu d'une journée, mais encourage plutôt les gens à manger plus de certaines choses et moins d'autres.

« Nous avons effectué une bonne quantité de recherches lors de l'évaluation de l'ancien guide alimentaire, et ce que nous avons entendu des Canadiens, c'est qu'il était très difficile et trop compliqué de gérer les recommandations concernant un nombre particulier de portions d'une taille particulière », a déclaré Hutchinson aux journalistes lors d'un briefing technique lundi.

L'iconique arc-en-ciel du guide de 2007 — avec des recommandations de consommer de quatre à dix portions de légumes, par exemple, de 1/2 tasse chacun selon votre âge et le type de légume — a laissé place à l'assiette, dont la moitié devrait être couverte de fruits et légumes.

Le tableau ci-dessus montre combien de portions du Guide alimentaire vous avez besoin de chaque groupe alimentaire chaque jour. (Guide alimentaire du Canada 2007)

« Ce n'est pas une question de portion mais de proportion, » a expliqué Hutchinson, « et comment l'incorporer dans les repas familiaux, les collations et les rassemblements. Pour le rendre réel dans votre vie quotidienne. »

Un quart de l'assiette devrait être couvert de grains entiers, comme le riz, les pâtes ou le quinoa, et l'autre quart devrait être rempli de protéines — de préférence d'origine végétale, indique le guide alimentaire, comme les lentilles ou les haricots.

Pourquoi des protéines d'origine végétale ? Pour augmenter l'apport en fibres et réduire la consommation de viandes transformées et de graisses saturées, afin de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer du côlon et de diabète de type 2.

Disparue, avec l'arc-en-ciel, est le groupe alimentaire « lait et alternatives », un changement vigoureusement contesté par l'industrie laitière.

Dans une déclaration publiée début janvier, les Producteurs laitiers du Canada ont déclaré que le fait de « dévaloriser » les produits laitiers par rapport à d'autres sources de protéines serait préjudiciable à la santé, sans parler de l'industrie.

« Il n'y a aucune justification scientifique pour minimiser le rôle des produits laitiers dans un régime alimentaire sain, car ils sont une source clé de 6 des 8 nutriments dont la plupart des Canadiens manquent déjà », a déclaré Isabelle Neiderer, directrice de la nutrition et de la recherche des Producteurs laitiers du Canada et diététiste agréée. « Les produits laitiers et les autres aliments protéinés ne sont pas interchangeables. … Regrouper les produits laitiers avec d'autres aliments protéinés entraînera des apports inadéquats en nutriments importants. »

Pourtant, le nouveau guide, qui inclut des produits laitiers faibles en gras comme le lait et le fromage parmi d'autres options de protéines, est basé sur un examen approfondi des rapports scientifiques depuis 2006 - à l'exception des rapports commandés par l'industrie alimentaire.

L'objectif est de réduire les maladies chroniques comme les maladies cardiaques ischémiques, les AVC, le cancer colorectal, le diabète et le cancer du sein, qui sont particulièrement affectées par l'alimentation.

« En fin de compte, ce que nous avons fait, c'est fonder nos recommandations sur des preuves scientifiques solides. C'est tout. C'est ce qui nous motive, » a déclaré Hutchinson. « Nous avons pris un engagement fort à ne pas rencontrer ou être influencés par l'industrie ou (utiliser) des rapports financés par l'industrie. »

Environ 27 000 personnes, y compris des "parties prenantes intéressées", ont participé à des consultations en ligne, a déclaré Hutchinson, et Santé Canada a également consulté des universitaires, des experts autochtones, des gouvernements provinciaux et territoriaux, des organismes de réglementation des professionnels de la santé, des organisations et des œuvres de charité.

Dans un effort pour réduire les taux alarmants de diabète de type 2 et d'obésité chez les enfants, le guide exhorte les consommateurs, les professionnels de la santé et les décideurs à réfléchir également à ce qu'ils boivent, et à faire de l'eau la boisson de choix, plutôt que des sodas, des jus de fruits et des laits aromatisés — c'est-à-dire sucrés.

Alfred Aziz, un autre directeur général de Santé Canada, a cité une étude récente de Statistique Canada qui a montré que ces boissons sucrées étaient la source numéro un de sucre pour les enfants. Le jus de fruit et le lait au chocolat ont une valeur nutritionnelle, mais ils ajoutent aussi beaucoup de calories.

Enfin, le nouveau Guide alimentaire encourage les Canadiens à réfléchir non seulement à ce qu'ils mangent, mais aussi à la façon dont ils mangent. Parmi ses recommandations, il est conseillé aux gens de prendre le temps de manger et de remarquer quand ils ont faim et quand ils sont rassasiés.

Ils devraient cuisiner plus souvent — et apprendre aux enfants à cuisiner — plutôt que de manger des aliments transformés riches en sodium et en sucre, et ils devraient manger avec d'autres, partageant les traditions culinaires à travers les générations et les cultures.

Le nouveau guide alimentaire sera disponible en ligne mardi, y compris un « aperçu » de deux pages des lignes directrices. Santé Canada travaille également sur un « Modèle de saine alimentation pour les professionnels de la santé et les décideurs » qui sera publié plus tard cette année, et qui contiendra des recommandations plus spécifiques et précises à utiliser pour élaborer des menus pour les écoles, les résidences pour personnes âgées et les hôpitaux, par exemple.

Les 5 clés d'une alimentation saine de Santé Canada