2007 خوب بخورید با راهنمای غذایی کانادا و 2019 هر روز از انواع غذاهای سالم با راهنمای غذایی کانادا بخورید

حسن هچینسون، مدیر کل دفتر سیاست و ترویج تغذیه در بهداشت کانادا، گفت که رویکرد جدید تلاشی است برای مفیدتر بودن برای کانادایی‌ها.

به این منظور، راهنما دیگر شامل تعداد وعده‌های مختلف غذایی که باید در منوی یک روز گنجانده شود نیست، بلکه مردم را به خوردن بیشتر از برخی چیزها و کمتر از دیگران تشویق می‌کند.

«ما تحقیقات قابل توجهی در ارزیابی راهنمای غذایی گذشته انجام دادیم و آنچه از کانادایی‌ها شنیدیم این بود که برخورد با توصیه‌ها درباره تعداد خاصی از وعده‌های غذایی با اندازه خاص بسیار دشوار و پیچیده بود»، هچینسون در یک کنفرانس خبری فنی روز دوشنبه به خبرنگاران گفت.

رنگین کمان نمادین راهنمای ۲۰۰۷ — با توصیه‌هایی برای مصرف چهار تا ۱۰ وعده سبزیجات، به عنوان مثال، ۱/۲ فنجان از هر کدام بسته به سن و نوع سبزی — جای خود را به بشقاب داده است، که نیمی از آن باید با میوه‌ها و سبزیجات پر شود.

نمودار بالا نشان می‌دهد که هر روز به چند وعده غذایی از هر یک از چهار گروه غذایی نیاز دارید. (راهنمای غذایی کانادا ۲۰۰۷)

هچینسون توضیح داد: "این موضوع به اندازه نیست بلکه به نسبت مربوط می‌شود، و اینکه چگونه می‌توان آن را در وعده‌های غذایی خانوادگی، میان‌وعده‌ها و گردهمایی‌ها گنجاند. تا آن را در زندگی روزمره‌تان واقعی کنید."

یک چهارم بشقاب باید با غلات کامل مانند برنج، ماکارونی یا کینوا پر شود و یک چهارم دیگر باید با پروتئین پر شود - ترجیحاً از منابع گیاهی، طبق راهنمای غذایی، مانند عدس یا لوبیا.

چرا پروتئین گیاهی؟ برای افزایش مصرف فیبر و کاهش مصرف گوشت‌های فرآوری شده و چربی اشباع، تا در نتیجه خطر بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

گروه غذایی "شیر و جایگزین‌ها" به همراه رنگین‌کمان رفته است، تغییری که به شدت توسط صنعت لبنیات مورد مخالفت قرار گرفته است.

در بیانیه‌ای که اوایل ژانویه منتشر شد، کشاورزان لبنیات کانادا گفتند که این اقدام برای "کم‌اهمیت کردن" محصولات لبنی در مقایسه با سایر منابع پروتئین به سلامت آسیب خواهد زد، چه برسد به صنعت.

«هیچ توجیه علمی برای کم اهمیت جلوه دادن نقش محصولات لبنی در یک رژیم غذایی سالم وجود ندارد، زیرا آنها منبع کلیدی ۶ مورد از ۸ ماده مغذی هستند که اکثر کانادایی‌ها در آن‌ها کمبود دارند»، گفت ایزابل نیدرر، مدیر تغذیه و تحقیقات اتحادیه دامداران کانادا و یک متخصص تغذیه ثبت شده. «محصولات لبنی و سایر غذاهای پروتئینی قابل تعویض نیستند. ... ترکیب محصولات لبنی با سایر غذاهای پروتئینی منجر به دریافت ناکافی مواد مغذی مهم خواهد شد.»

با این حال، راهنمای جدید که شامل محصولات لبنی کم‌چرب مانند شیر و پنیر به همراه گزینه‌های دیگر برای پروتئین است، بر اساس یک بررسی جامع از گزارش‌های علمی از سال 2006 تهیه شده است - به جز گزارش‌هایی که توسط صنعت غذا سفارش داده شده‌اند.

هدف کاهش بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی ایسکمیک، سکته مغزی، سرطان روده بزرگ، دیابت و سرطان سینه است که به‌ویژه تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.

"نتیجه این است که آنچه ما انجام داده‌ایم، پایه‌گذاری توصیه‌های ما بر اساس شواهد علمی و معتبر است. همین. این چیزی است که ما را به جلو می‌برد،" هچینسون گفت. "ما تعهد قوی به عدم ملاقات یا تحت تأثیر قرار گرفتن از سوی صنعت یا (استفاده از) گزارش‌های تأمین مالی شده توسط صنعت داریم."

حدود ۲۷,۰۰۰ نفر، از جمله "ذینفعان علاقه‌مند"، در مشاوره‌های آنلاین شرکت کردند، هچینسون گفت، و بهداشت کانادا همچنین با دانشگاهیان، کارشناسان بومی، دولت‌های استانی و سرزمینی، نهادهای تنظیم‌گر حرفه‌ای بهداشت، سازمان‌ها و خیریه‌ها مشورت کرد.

به منظور کاهش نرخ نگران‌کننده دیابت نوع ۲ و چاقی در کودکان، این راهنما از مصرف‌کنندگان، متخصصان بهداشت و سیاست‌گذاران می‌خواهد که به آنچه می‌نوشند نیز فکر کنند و آب را به عنوان نوشیدنی انتخابی خود برگزینند، به جای نوشابه، آب‌میوه و شیر طعم‌دار — که شیرین است —.

آلفرد عزیز، یکی دیگر از مدیران کل در بهداشت کانادا، به یک مطالعه اخیر از آمار کانادا اشاره کرد که نشان داد این نوشیدنی‌های شیرین، منبع شماره ۱ قند برای کودکان هستند. آبمیوه و شیر شکلات ارزش غذایی دارند، اما همچنین کالری زیادی نیز اضافه می‌کنند.

در نهایت، راهنمای غذایی جدید از کانادایی‌ها می‌خواهد که نه تنها به آنچه می‌خورند، بلکه به نحوه خوردنشان نیز فکر کنند. از جمله توصیه‌های آن این است که مردم زمانی را برای غذا خوردن اختصاص دهند و متوجه شوند که چه زمانی گرسنه و چه زمانی سیر هستند.

آنها باید بیشتر آشپزی کنند - و به کودکان یاد بدهند که آشپزی کنند - به جای اینکه غذاهای فرآوری شده با سدیم و شکر بالا بخورند، و باید با دیگران غذا بخورند و سنت‌های غذایی را در نسل‌ها و فرهنگ‌های مختلف به اشتراک بگذارند.

راهنمای غذایی جدید روز سه‌شنبه به صورت آنلاین در دسترس خواهد بود، که شامل یک "چکیده" دو صفحه‌ای از دستورالعمل‌ها است. بهداشت کانادا همچنین در حال کار بر روی "الگوی تغذیه سالم برای متخصصان بهداشت و سیاست‌گذاران" است که در اواخر امسال منتشر خواهد شد و شامل توصیه‌های خاص و دقیقی برای استفاده در توسعه منوها برای مدارس، خانه‌های سالمندان و بیمارستان‌ها، به عنوان مثال، خواهد بود.

پنج کلید به یک رژیم غذایی سالم از بهداشت کانادا