2007 Mangia bene con la Guida Alimentare del Canada e 2019 Mangia una varietà di cibi sani ogni giorno con la Guida Alimentare del Canada

Hasan Hutchinson, il Direttore Generale dell'Ufficio della Politica e Promozione Nutrizionale di Salute Canada, ha detto che il nuovo approccio è un tentativo di essere più utile ai canadesi.

A tal fine, la guida non include più quante porzioni di diversi cibi includere nel menu di un giorno, ma piuttosto esorta le persone a mangiare di più alcune cose e di meno altre.

“Abbiamo fatto una buona quantità di ricerche quando abbiamo valutato la precedente guida alimentare, e ciò che abbiamo sentito dai canadesi è che era molto difficile e troppo complicato gestire le raccomandazioni riguardo a un numero particolare di porzioni di una dimensione specifica,” ha detto Hutchinson ai giornalisti durante un briefing tecnico lunedì.

L'iconica arcobaleno della guida del 2007 — con raccomandazioni di mangiare da quattro a dieci porzioni di verdure, ad esempio, di 1/2 tazza ciascuna a seconda della tua età e del tipo di verdura — ha lasciato il posto al piatto, metà del quale dovrebbe essere coperto da frutta e verdura.

Il grafico sopra mostra quante porzioni della Guida Alimentare hai bisogno da ciascuno dei quattro gruppi alimentari ogni giorno. (Guida Alimentare del Canada 2007)

“Non si tratta di porzioni ma di proporzioni,” ha spiegato Hutchinson, “e di come incorporarlo nei pasti familiari, negli spuntini e nei raduni. Per renderlo reale nella tua vita quotidiana.”

Un quarto del piatto dovrebbe essere coperto da cereali integrali, come riso, pasta o quinoa, e l'altro quarto dovrebbe essere riempito con proteine — preferibilmente vegetali, afferma la guida alimentare, come lenticchie o fagioli.

Perché le proteine vegetali? Per aumentare l'assunzione di fibre e ridurre l'assunzione di carni lavorate e grassi saturi, per ridurre a sua volta i rischi di malattie cardiovascolari, cancro al colon e diabete di tipo 2.

Scomparso, insieme all'arcobaleno, è il gruppo alimentare “latte e alternative”, un cambiamento fortemente opposto dall'industria lattiero-casearia.

In una dichiarazione rilasciata all'inizio di gennaio, i Produttori di Latte del Canada hanno affermato che il passaggio a “de-emphasizzare” i prodotti lattiero-caseari rispetto ad altre fonti di proteine sarebbe dannoso per la salute, per non parlare dell'industria.

“Non c'è giustificazione scientifica per minimizzare il ruolo dei prodotti lattiero-caseari in una dieta sana, poiché sono una fonte chiave di 6 dei 8 nutrienti di cui la maggior parte dei canadesi è già carente,” ha affermato Isabelle Neiderer, Direttrice della Nutrizione e della Ricerca dei Dairy Farmers of Canada e dietista registrata. “I prodotti lattiero-caseari e altri alimenti proteici non sono intercambiabili. … Raggruppare i prodotti lattiero-caseari con altri alimenti proteici porterà a un'assunzione inadeguata di nutrienti importanti.”

Tuttavia, la nuova guida, che include prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi come latte e formaggio tra le altre opzioni per le proteine, si basa su una revisione approfondita dei rapporti scientifici dal 2006, escludendo i rapporti commissionati dall'industria alimentare.

L'obiettivo è ridurre le malattie croniche come le malattie cardiache ischemiche, l'ictus, il cancro del colon-retto, il diabete e il cancro al seno, che sono particolarmente influenzate dalla dieta.

“La verità è che ciò che abbiamo fatto è basare le nostre raccomandazioni su prove scientifiche solide. Questo è tutto. Questo è ciò che ci guida,” ha detto Hutchinson. “Abbiamo preso un forte impegno a non incontrare o essere influenzati dall'industria o (utilizzare) rapporti finanziati dall'industria.”

Circa 27.000 persone, inclusi "stakeholder interessati", hanno partecipato a consultazioni online, ha detto Hutchinson, e Health Canada ha anche consultato accademici, esperti indigeni, governi provinciali e territoriali, organismi di regolamentazione delle professioni sanitarie, organizzazioni e associazioni di beneficenza.

Nel tentativo di ridurre i tassi allarmanti di diabete di tipo 2 e obesità nei bambini, la guida esorta i consumatori, i professionisti della salute e i responsabili delle politiche a considerare anche ciò che bevono e a scegliere l'acqua come bevanda preferita, rispetto a bibite, succhi di frutta e latte aromatizzato — leggi zuccherato —.

Alfred Aziz, un altro Direttore Generale di Health Canada, ha citato uno studio recente di Statistics Canada che ha mostrato che queste bevande zuccherate sono la fonte numero 1 di zucchero per i bambini. Il succo di frutta e il latte al cioccolato hanno un valore nutrizionale, ma aggiungono anche molte calorie.

Infine, la nuova Guida Alimentare esorta i canadesi a pensare non solo a cosa mangiano, ma anche a come mangiano. Tra le sue raccomandazioni c'è quella di prendersi il tempo per mangiare e notare quando hanno fame e quando sono sazi.

Dovrebbero cucinare più spesso — e insegnare ai bambini a cucinare — invece di mangiare cibi lavorati ricchi di sodio e zucchero, e dovrebbero mangiare con gli altri, condividendo le tradizioni alimentari tra generazioni e culture.

La nuova guida alimentare sarà disponibile online martedì, inclusa una "panoramica" di due pagine delle linee guida. Salute Canada sta anche lavorando a un "Modello di Alimentazione Sana per Professionisti della Salute e Responsabili Politici" che sarà pubblicato entro la fine dell'anno, il quale conterrà raccomandazioni più specifiche e precise da utilizzare nello sviluppo dei menu per scuole, residenze per anziani e ospedali, ad esempio.

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