২০০৭ কানাডার খাদ্য নির্দেশিকার সাথে ভালো খাওয়া এবং ২০১৯ কানাডার খাদ্য নির্দেশিকার সাথে প্রতিদিন বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবার খান

হাসান হাচিনসন, স্বাস্থ্য কানাডার পুষ্টি নীতি ও প্রচার অফিসের মহাপরিচালক, বলেছেন নতুন পদ্ধতি কানাডিয়ানদের জন্য আরও উপকারী হওয়ার চেষ্টা।

এই উদ্দেশ্যে, নির্দেশিকায় আর প্রতিদিনের মেনুতে বিভিন্ন খাবারের কতটি পরিবেশন অন্তর্ভুক্ত করতে হবে তা নেই, বরং মানুষকে কিছু খাবার বেশি এবং কিছু খাবার কম খেতে উৎসাহিত করা হয়েছে।

"আমরা পূর্বের খাদ্য নির্দেশিকা মূল্যায়ন করার সময় যথেষ্ট পরিমাণ গবেষণা করেছি, এবং কানাডিয়ানদের কাছ থেকে যা শুনেছি তা হলো একটি নির্দিষ্ট আকারের নির্দিষ্ট সংখ্যক অংশের সুপারিশ নিয়ে কাজ করা খুব কঠিন এবং অত্যন্ত জটিল ছিল," হাচিনসন সোমবার একটি প্রযুক্তিগত ব্রিফিংয়ে সাংবাদিকদের বলেছেন।

২০০৭ সালের গাইডের আইকনিক রেইনবো — উদাহরণস্বরূপ, আপনার বয়স এবং সবজির প্রকারভেদ অনুযায়ী ১/২ কাপ করে চার থেকে ১০ পদের সবজি খাওয়ার সুপারিশ — এখন একটি প্লেটে পরিণত হয়েছে, যার অর্ধেক ফল এবং সবজিতে পূর্ণ হওয়া উচিত।

উপরের চার্টটি প্রতিদিন চারটি খাদ্য গোষ্ঠী থেকে আপনাকে কতগুলি খাদ্য গাইড সার্ভিং প্রয়োজন তা দেখায়। (২০০৭ কানাডার খাদ্য গাইড)

"এটি পরিমাণের বিষয়ে নয় বরং অনুপাতের বিষয়ে," হাচিনসন ব্যাখ্যা করেছেন, "এবং কীভাবে এটি পারিবারিক খাবার, স্ন্যাকস এবং সমাবেশে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। এটি আপনার প্রতিদিনের জীবনে বাস্তব করতে।"

প্লেটের এক চতুর্থাংশ পুরো শস্যে পূর্ণ হওয়া উচিত, যেমন চাল, পাস্তা বা কুইনোয়া, এবং অন্য চতুর্থাংশ প্রোটিনে পূর্ণ হওয়া উচিত - preferably উদ্ভিদ-ভিত্তিক, খাদ্য গাইড অনুযায়ী, যেমন মসুর বা মটর।

কেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন? ফাইবারের গ্রহণ বাড়ানোর জন্য এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের গ্রহণ কমানোর জন্য, যা হৃদরোগ, কলন ক্যান্সার এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

বৃষ্টি সহ, "দুধ এবং বিকল্প" খাদ্য গোষ্ঠী চলে গেছে, যা দুগ্ধ শিল্পের দ্বারা প্রবলভাবে বিরোধিতা করা হয়েছে।

জানুয়ারির শুরুতে প্রকাশিত একটি বিবৃতিতে, কানাডার দুগ্ধ চাষীরা বলেছেন যে অন্যান্য প্রোটিনের উৎসের সাথে দুধের পণ্যগুলিকে "কম গুরুত্ব দেওয়া" স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হবে, শিল্পের কথা তো বাদই দিলাম।

"স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুধের পণ্যের ভূমিকা কমানোর জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক যুক্তি নেই কারণ এগুলি ৮টি পুষ্টির মধ্যে ৬টির একটি মূল উৎস যা বেশিরভাগ কানাডিয়ানের অভাব রয়েছে," বলেছেন ইজাবেল নাইডারার, ডেয়ারি ফার্মার্স অফ কানাডার পুষ্টি ও গবেষণার পরিচালক এবং একজন নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ। "দুধের পণ্য এবং অন্যান্য প্রোটিন খাবার একে অপরের পরিবর্তে ব্যবহার করা যায় না। ... দুধের পণ্যকে অন্যান্য প্রোটিন খাবারের সাথে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অপ্রতুল গ্রহণের দিকে নিয়ে যাবে।"

তবুও নতুন গাইডটি, যা দুধ এবং পনিরের মতো কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে প্রোটিনের অন্যান্য বিকল্পের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করে, ২০০৬ সাল থেকে বৈজ্ঞানিক রিপোর্টের একটি সম্পূর্ণ পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে তৈরি — খাদ্য শিল্প দ্বারা কমিশন করা রিপোর্টগুলি বাদ দিয়ে।

লক্ষ্য হল দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলি যেমন ইসকেমিক হৃদরোগ, স্ট্রোক, কলোরেক্টাল ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং স্তন ক্যান্সার কমানো, যা বিশেষভাবে খাদ্যের দ্বারা প্রভাবিত হয়।

"মূল কথা হলো, আমরা যা করেছি তা হল আমাদের সুপারিশগুলি দৃঢ়, বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা। এটাই। এটাই আমাদের চালিত করে," হাচিনসন বলেছেন। "আমরা শিল্প দ্বারা প্রভাবিত না হওয়ার বা শিল্প দ্বারা অর্থায়িত রিপোর্ট ব্যবহার না করার জন্য একটি শক্তিশালী প্রতিশ্রুতি দিয়েছি।"

হাচিনসন বলেছেন, "আগ্রহী স্টেকহোল্ডার" সহ প্রায় ২৭,০০০ মানুষ অনলাইন পরামর্শে অংশগ্রহণ করেছেন, এবং স্বাস্থ্য কানাডা একাডেমিক, আদিবাসী বিশেষজ্ঞ, প্রাদেশিক এবং আঞ্চলিক সরকার, স্বাস্থ্য পেশাদার নিয়ন্ত্রক সংস্থা, সংগঠন এবং দাতব্য সংস্থার সঙ্গেও পরামর্শ করেছে।

শিশুদের মধ্যে টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার উদ্বেগজনক হার কমানোর লক্ষ্যে, গাইডটি ভোক্তাদের, স্বাস্থ্য পেশাদারদের এবং নীতিনির্ধারকদের তাদের পানীয়ের বিষয়েও চিন্তা করতে উত্সাহিত করে, এবং সোডা, ফলের রস এবং স্বাদযুক্ত — অর্থাৎ চিনি যুক্ত — দুধের পরিবর্তে জলকে পছন্দের পানীয় হিসেবে বেছে নিতে বলে।

অ্যালফ্রেড আজিজ, স্বাস্থ্য কানাডার আরেকজন পরিচালক, পরিসংখ্যান কানাডার একটি সাম্প্রতিক গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়েছেন যা দেখায় যে এই মিষ্টি পানীয়গুলি শিশুদের জন্য চিনি পাওয়ার প্রধান উৎস। ফলের রস এবং চকোলেট দুধের পুষ্টিগুণ রয়েছে, কিন্তু এগুলি অনেক ক্যালোরিও যোগ করে।

অবশেষে, নতুন খাদ্য গাইড কানাডিয়ানদেরকে শুধু তাদের কি খাচ্ছে তা নিয়ে ভাবতে নয়, বরং কিভাবে তারা খাচ্ছে তাও ভাবতে উত্সাহিত করে। এর সুপারিশগুলোর মধ্যে রয়েছে মানুষের জন্য সময় নিয়ে খাওয়া এবং কখন তারা ক্ষুধার্ত এবং কখন তারা পূর্ণ তা লক্ষ্য করা।

তাদের আরও প্রায়ই রান্না করা উচিত — এবং শিশুদের রান্না করতে শেখানো উচিত — প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পরিবর্তে যা সোডিয়াম এবং চিনি সমৃদ্ধ, এবং তাদের অন্যদের সাথে খেতে হবে, প্রজন্ম এবং সংস্কৃতির মধ্যে খাদ্য ঐতিহ্য ভাগ করে।

নতুন খাদ্য নির্দেশিকা মঙ্গলবার অনলাইনে উপলব্ধ হবে, যার মধ্যে নির্দেশিকাগুলোর একটি দুই-পৃষ্ঠার "ছবির মতো" থাকবে। স্বাস্থ্য কানাডা "স্বাস্থ্য পেশাদার এবং নীতি নির্ধারকদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস" নিয়ে কাজ করছে, যা এই বছর পরে প্রকাশিত হবে, যা উদাহরণস্বরূপ স্কুল, প্রবীণদের আবাস এবং হাসপাতালের জন্য মেনু তৈরি করতে ব্যবহারের জন্য আরও নির্দিষ্ট এবং সঠিক সুপারিশ অন্তর্ভুক্ত করবে।

হেলথ কানাডার একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের ৫টি মূল চাবি