2007 Jedzte dobre s Kanadským sprievodcom potravinami a 2019 Jedzte rôzne zdravé potraviny každý deň s Kanadským sprievodcom potravinami

Hasan Hutchinson, generálny riaditeľ Úradu pre politiku a propagáciu výživy v Health Canada, povedal, že nový prístup je pokusom byť užitočnejší pre Kanaďanov.

Na tento účel sprievodca už neobsahuje, koľko porcií rôznych potravín zahrnúť do denného menu, ale skôr vyzýva ľudí, aby jedli viac niektorých vecí a menej iných.

„Pri hodnotení predchádzajúceho sprievodcu potravinami sme vykonali značné množstvo výskumu a to, čo sme počuli od Kanaďanov, bolo, že bolo veľmi ťažké a príliš zložité zaoberať sa odporúčaniami o konkrétnom počte porcií konkrétnej veľkosti,“ povedal Hutchinson novinárom na technickej porade v pondelok.

Ikonická dúha z príručky 2007 — s odporúčaniami jesť štyri až 10 porcií zeleniny, napríklad po 1/2 šálky v závislosti od vášho veku a druhu zeleniny — ustúpila tanieru, z ktorého by mala byť polovica pokrytá ovocím a zeleninou.

Graf vyššie ukazuje, koľko porcií potravinového sprievodcu potrebujete z každého zo štyroch potravinových skupín každý deň. (2007 Kanadský potravinový sprievodca)

„Nejde o porciu, ale o proporciu,“ vysvetlil Hutchinson, „a ako to začleniť do rodinných jedál, občerstvenia a stretnutí. Aby to bolo skutočné vo vašom každodennom živote.“

Jedna štvrtina taniera by mala byť pokrytá celozrnnými potravinami, ako sú ryža, cestoviny alebo quinoa, a druhá štvrtina by mala byť naplnená bielkovinami — najlepšie rastlinného pôvodu, uvádza potravinový sprievodca, ako sú šošovica alebo fazuľa.

Prečo bielkoviny rastlinného pôvodu? Aby sa zvýšil príjem vlákniny a znížil príjem spracovaných mäsových výrobkov a nasýtených tukov, čím sa znížia riziká kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny hrubého čreva a cukrovky typu 2.

Preč, spolu s dúhou, je potravinová skupina „mlieko a alternatívy“, zmena, ktorú mliečny priemysel vehementne odmieta.

V vyhlásení zverejnenom začiatkom januára povedali Mliečni farmári Kanady, že krok „znížiť dôraz“ na mliečne výrobky v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín by bol škodlivý pre zdravie, nehovoriac o priemysle.

„Neexistuje žiadne vedecké odôvodnenie na minimalizovanie úlohy mliečnych výrobkov v zdravej strave, pretože sú kľúčovým zdrojom 6 z 8 živín, ktorých sa väčšina Kanaďanov už nedostáva,“ povedala Isabelle Neiderer, riaditeľka výživy a výskumu v organizácii Dairy Farmers of Canada a registrovaná dietetička. „Mliečne výrobky a iné bielkovinové potraviny nie sú zamieňateľné. … Spojenie mliečnych výrobkov s inými bielkovinovými potravinami povedie k nedostatočnému príjmu dôležitých živín.“

Nový sprievodca, ktorý zahŕňa nízkotučné mliečne výrobky ako mlieko a syr medzi inými možnosťami bielkovín, je založený na dôkladnej analýze vedeckých správ od roku 2006 - s výnimkou správ, ktoré boli objednané potravinárskym priemyslom.

Cieľom je znížiť chronické ochorenia ako ischemická choroba srdca, mŕtvica, rakovina hrubého čreva, cukrovka a rakovina prsníka, ktoré sú obzvlášť ovplyvnené stravou.

„Základná myšlienka je, že naše odporúčania sú založené na pevných, vedeckých dôkazoch. To je všetko. To nás poháňa,“ povedal Hutchinson. „Silne sme sa zaviazali, že nebudeme vyhľadávať ani byť ovplyvnení priemyslom alebo (používať) správy financované priemyslom.“

Približne 27 000 ľudí, vrátane "zainteresovaných strán", sa zúčastnilo na online konzultáciách, povedal Hutchinson, a Health Canada sa tiež poradil s akademikmi, odborníkmi z domorodých komunít, provinčnými a teritoriálnymi vládami, regulačnými orgánmi zdravotných profesionálov, organizáciami a charitami.

S cieľom znížiť alarmujúce miery cukrovky typu 2 a obezity u detí, príručka vyzýva spotrebiteľov, zdravotníckych profesionálov a tvorcov politík, aby tiež premýšľali o tom, čo pijú, a aby si vybrali vodu ako nápoj, pred limonádou, ovocnou šťavou a ochuteným — čítaj sladkým — mliekom.

Alfred Aziz, ďalší generálny riaditeľ v Health Canada, citoval nedávnu štúdiu od Štatistického úradu Kanady, ktorá ukázala, že tieto sladké nápoje sú najväčším zdrojom cukru pre deti. Ovocné šťavy a čokoládové mlieko majú výživovú hodnotu, ale tiež pridávajú veľa kalórií.

Nakoniec, nový Potravinový sprievodca vyzýva Kanaďanov, aby premýšľali nielen o tom, čo jedia, ale aj o tom, ako jedia. Medzi jeho odporúčaniami je, aby si ľudia našli čas na jedenie a všimli si, kedy sú hladní a kedy sú sýti.

Mali by častejšie variť — a učiť deti variť — na rozdiel od konzumácie spracovaných potravín s vysokým obsahom sodíka a cukru, a mali by jesť s ostatnými, zdieľajúc potravinové tradície naprieč generáciami a kultúrami.

Nový sprievodca potravinami bude k dispozícii online v utorok, vrátane dvojstranového „prehladu“ pokynov. Zdravie Kanada tiež pracuje na „Zdravom stravovacom vzore pre zdravotníckych pracovníkov a tvorcov politík“, ktorý bude vydaný neskôr tento rok a bude obsahovať konkrétnejšie a presnejšie odporúčania na použitie pri vypracovávaní jedálnych lístkov pre školy, domovy pre seniorov a nemocnice, napríklad.

5 kľúčov k zdravej strave od Zdravia Kanady