2007 Come bien con la Guía Alimentaria de Canadá y 2019 Come una variedad de alimentos saludables cada día con la Guía Alimentaria de Canadá

Hasan Hutchinson, el Director General de la Oficina de Políticas y Promoción de Nutrición en Salud Canadá, dijo que el nuevo enfoque es un intento de ser más útil para los canadienses.

Con ese fin, la guía ya no incluye cuántas porciones de diferentes alimentos incluir en el menú de un día, sino que insta a las personas a comer más de algunas cosas y menos de otras.

“Hicimos una cantidad considerable de investigación al evaluar la guía alimentaria anterior, y lo que escuchamos de los canadienses fue que era muy difícil y demasiado complicado lidiar con las recomendaciones sobre un número particular de porciones de un tamaño específico,” dijo Hutchinson a los reporteros en una conferencia técnica el lunes.

El icónico arcoíris de la guía de 2007 — con recomendaciones para comer de cuatro a diez porciones de verduras, por ejemplo, de 1/2 taza cada una dependiendo de tu edad y el tipo de verdura — ha dado paso al plato, la mitad del cual debe estar cubierta de frutas y verduras.

El gráfico anterior muestra cuántas porciones del Guía Alimentaria necesitas de cada uno de los cuatro grupos de alimentos cada día. (Guía Alimentaria de Canadá 2007)

“No se trata de porciones, sino de proporciones”, explicó Hutchinson, “y cómo incorporarlo en las comidas familiares, bocadillos y reuniones. Para hacerlo real en tu vida cotidiana.”

Un cuarto del plato debe estar cubierto de granos enteros, como arroz, pasta o quinoa, y el otro cuarto debe llenarse de proteínas —preferiblemente de origen vegetal, según el guía alimentaria, como lentejas o frijoles.

¿Por qué proteínas de origen vegetal? Para aumentar la ingesta de fibra y reducir la ingesta de carnes procesadas y grasas saturadas, lo que a su vez reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y diabetes tipo 2.

Desaparecido, junto con el arcoíris, está el grupo de alimentos “leche y alternativas”, un cambio vehementemente opuesto por la industria láctea.

En un comunicado emitido a principios de enero, los Productores de Leche de Canadá dijeron que el movimiento para “desenfocar” los productos lácteos en relación con otras fuentes de proteínas sería perjudicial para la salud, sin mencionar la industria.

“No hay justificación científica para minimizar el papel de los productos lácteos en una dieta saludable, ya que son una fuente clave de 6 de los 8 nutrientes de los que la mayoría de los canadienses ya carecen”, dijo Isabelle Neiderer, Directora de Nutrición e Investigación de los Productores de Leche de Canadá y dietista registrada. “Los productos lácteos y otros alimentos ricos en proteínas no son intercambiables. … Agrupar los productos lácteos con otros alimentos ricos en proteínas llevará a ingestas inadecuadas de nutrientes importantes.”

Sin embargo, la nueva guía, que incluye productos lácteos bajos en grasa como la leche y el queso entre otras opciones de proteínas, se basa en una revisión exhaustiva de informes científicos desde 2006, excluyendo los informes que fueron encargados por la industria alimentaria.

El objetivo es reducir las enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca isquémica, el accidente cerebrovascular, el cáncer colorrectal, la diabetes y el cáncer de mama, que se ven particularmente afectadas por la dieta.

"La conclusión es que lo que hemos hecho es basar nuestras recomendaciones en evidencia científica sólida. Eso es todo. Eso es lo que nos impulsa," dijo Hutchinson. "Hicimos un fuerte compromiso de no reunirnos ni ser influenciados por la industria o (usar) informes financiados por la industria."

Alrededor de 27,000 personas, incluidos "interesados", participaron en consultas en línea, dijo Hutchinson, y Salud Canadá también consultó con académicos, expertos indígenas, gobiernos provinciales y territoriales, organismos reguladores de profesionales de la salud, organizaciones y organizaciones benéficas.

En un intento por reducir las alarmantes tasas de diabetes tipo 2 y obesidad en los niños, la guía insta a los consumidores, profesionales de la salud y responsables de políticas a que también piensen en lo que beben y hagan del agua la bebida de elección, por encima de los refrescos, jugo de frutas y leche saborizada — léase azucarada —.

Alfred Aziz, otro Director General de Salud Canadá, citó un estudio reciente de Estadísticas Canadá que mostró que estas bebidas azucaradas son la fuente número 1 de azúcar para los niños. El jugo de fruta y la leche con chocolate tienen valor nutricional, pero también añaden muchas calorías.

Finalmente, la nueva Guía Alimentaria insta a los canadienses a pensar no solo en lo que comen, sino en cómo comen. Entre sus recomendaciones está que las personas se tomen el tiempo para comer y noten cuándo tienen hambre y cuándo están satisfechas.

Deberían cocinar más a menudo —y enseñar a los niños a cocinar— en lugar de comer alimentos procesados altos en sodio y azúcar, y deberían comer con otros, compartiendo tradiciones alimentarias a través de generaciones y culturas.

La nueva guía alimentaria estará disponible en línea el martes, incluyendo un “resumen” de dos páginas de las directrices. Salud Canadá también está trabajando en un “Patrón de Alimentación Saludable para Profesionales de la Salud y Formuladores de Políticas” que se publicará más adelante este año, el cual contendrá recomendaciones más específicas y precisas para su uso en el desarrollo de menús para escuelas, residencias de ancianos y hospitales, por ejemplo.

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