2007 Étkezz jól Kanada Élelmiszer-útmutatójával és 2019 Fogyassz változatos, egészséges ételeket minden nap Kanada Élelmiszer-útmutatójával

Hasan Hutchinson, a Kanadai Egészségügyi Minisztérium Táplálkozási Politikai és Promóciós Irodájának főigazgatója elmondta, hogy az új megközelítés célja, hogy hasznosabb legyen a kanadaiak számára.

Ennek érdekében az útmutató már nem tartalmazza, hogy hány adag különböző ételt kellene beilleszteni egy napi menübe, hanem arra ösztönzi az embereket, hogy egyes dolgokból többet, másokból pedig kevesebbet fogyasszanak.

„Jelentős mennyiségű kutatást végeztünk a korábbi élelmiszer-útmutató értékelésekor, és amit a kanadaiaktól hallottunk, az az volt, hogy nagyon nehéz és túl bonyolult volt kezelni a javaslatokat egy adott méretű, adott számú adaggal kapcsolatban” – mondta Hutchinson újságíróknak egy technikai tájékoztatón hétfőn.

A 2007-es útmutató ikonikus szivárványa — amely ajánlásokat tartalmaz arra, hogy naponta négytől tíz adag zöldséget fogyasszunk, például fejenként 1/2 csészét, életkorunktól és a zöldség fajtájától függően — helyét átvette a tányér, amelynek felét gyümölcsöknek és zöldségeknek kell kitöltenie.

A fenti diagram megmutatja, hogy naponta hány adag élelmiszert kell fogyasztania a négy élelmiszercsoportból. (2007 Kanada Élelmiszer-útmutató)

„Nem a mennyiségről, hanem az arányról van szó” – magyarázta Hutchinson, „és arról, hogyan lehet ezt beépíteni a családi étkezésekbe, nassolásokba és összejövetelekbe. Hogy a mindennapi életben valósággá váljon.”

A tányér egynegyedét teljes kiőrlésű gabonaféléknek, például rizsnek, tésztának vagy quinoának kell kitöltenie, a másik negyedét pedig fehérjével – lehetőleg növényi alapúval, állítja az élelmiszer-útmutató, mint például lencsével vagy babbal.

Miért növényi alapú fehérje? A rostbevitel növelése és a feldolgozott húsok, valamint a telített zsírok bevitelének csökkentése érdekében, hogy csökkentsük a szív- és érrendszeri betegségek, a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Eltűnt, a szivárvánnyal együtt, a „tej és alternatívák” élelmiszercsoport, amelyet a tejipar hevesen ellenzett.

A Kanadai Tejtermelők Szövetsége január elején kiadott nyilatkozatában azt mondta, hogy a tejtermékek „kevésbé hangsúlyozása” más fehérjeforrásokkal szemben káros lenne az egészségre, nem is beszélve az iparról.

„Nincs tudományos indok arra, hogy minimalizáljuk a tejtermékek szerepét az egészséges étrendben, mivel ezek a 8 tápanyag közül 6 kulcsfontosságú forrásai, amelyekből a legtöbb kanadai már most is hiányt szenved,” mondta Isabelle Neiderer, a Kanadai Tejtermelők Táplálkozási és Kutatási Igazgatója, és regisztrált dietetikus. „A tejtermékek és más fehérjeforrások nem helyettesíthetők. … A tejtermékek más fehérjeforrásokkal való összekeverése fontos tápanyagok elégtelen beviteléhez vezet.”

A legújabb útmutató, amely alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, például tejet és sajtot is tartalmaz a fehérjeforrások között, egy alapos tudományos jelentések áttekintésén alapul 2006 óta - kizárva az élelmiszeripar által megrendelt jelentéseket.

A cél a krónikus betegségek, például az iszkémiás szívbetegség, a stroke, a vastagbélrák, a cukorbetegség és a mellrák csökkentése, amelyekre különösen hatással van az étrend.

„A lényeg az, hogy amit tettünk, az az, hogy ajánlásainkat szilárd, tudományos bizonyítékokra alapozzuk. Ennyi. Ez az, ami hajt minket” – mondta Hutchinson. „Erős elkötelezettséget vállaltunk arra, hogy ne találkozzunk, és ne befolyásoljanak minket az ipar által finanszírozott jelentések.”

Hutchinson szerint körülbelül 27 000 ember, köztük "érdeklődő érdekelt felek", vett részt az online konzultációkon, és a Health Canada is konzultált akadémikusokkal, őslakos szakértőkkel, tartományi és területi kormányokkal, egészségügyi szakmai szabályozó testületekkel, szervezetekkel és jótékonysági intézményekkel.

A 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás aggasztó arányainak csökkentése érdekében az útmutató arra ösztönzi a fogyasztókat, egészségügyi szakembereket és a döntéshozókat, hogy gondolkodjanak el azon is, hogy mit isznak, és válasszák a vizet, mint a legjobb italt a szénsavas üdítők, gyümölcslevek és ízesített — olvassuk cukros — tej helyett.

Alfred Aziz, a Health Canada másik főigazgatója, egy közelmúltbeli tanulmányra hivatkozott, amelyet a Statisztikai Hivatal készített, és amely megmutatta, hogy ezek a cukros italok a gyerekek számára a legnagyobb cukorforrást jelentik. A gyümölcslének és a csokoládés tejnek van tápértéke, de sok kalóriát is hozzáadnak.

Végül az új Élelmiszer-útmutató arra ösztönzi a kanadaiakat, hogy ne csak arra gondoljanak, mit esznek, hanem arra is, hogyan esznek. Ajánlásai között szerepel, hogy az emberek szánjanak időt az étkezésre, és figyeljék meg, mikor éhesek és mikor teltek.

Gyakrabban kellene főzniük — és megtanítaniuk a gyerekeket főzni — a feldolgozott, nátrium- és cukortartalmú ételek fogyasztása helyett, és másokkal együtt kellene étkezniük, megosztva az étkezési hagyományokat generációk és kultúrák között.

Az új élelmiszer-útmutató kedden online elérhető lesz, beleértve egy kétoldalas „pillanatképet” az irányelvekről. A Health Canada egy „Egészséges Táplálkozási Minta Egészségügyi Szakemberek és Politikai Döntéshozók Számára” kidolgozásán is dolgozik, amelyet még idén kiadnak, és amely konkrétabb és pontosabb ajánlásokat tartalmaz majd az iskolák, idősek otthonai és kórházak menüinek kidolgozásához.

A Health Canada 5 kulcsa az egészséges étrendhez