2007 Jedz dobrze z Kanadyjskim Przewodnikiem Żywieniowym i 2019 Jedz różnorodne zdrowe jedzenie każdego dnia z Kanadyjskim Przewodnikiem Żywieniowym

Hasan Hutchinson, Dyrektor Generalny Biura Polityki Żywieniowej i Promocji w Health Canada, powiedział, że nowe podejście ma na celu bycie bardziej użytecznym dla Kanadyjczyków.

W tym celu przewodnik nie zawiera już informacji o tym, ile porcji różnych pokarmów należy uwzględnić w codziennym menu, ale raczej zachęca ludzi do jedzenia więcej niektórych rzeczy i mniej innych.

„Przeprowadziliśmy sporo badań, oceniając poprzedni przewodnik żywieniowy, a to, co usłyszeliśmy od Kanadyjczyków, to że bardzo trudno i zbyt skomplikowane było radzenie sobie z zaleceniami dotyczącymi określonej liczby porcji o określonej wielkości,” powiedział Hutchinson dziennikarzom podczas technicznego briefingu w poniedziałek.

Ikoniczna tęcza z przewodnika z 2007 roku — z zaleceniami, aby jeść od czterech do dziesięciu porcji warzyw, na przykład po 1/2 szklanki każda, w zależności od wieku i rodzaju warzywa — ustąpiła miejsca talerzowi, z którego połowa powinna być pokryta owocami i warzywami.

Powyższy wykres pokazuje, ile porcji z Przewodnika Żywieniowego potrzebujesz z każdej z czterech grup żywnościowych każdego dnia. (Przewodnik Żywieniowy Kanady z 2007 roku)

„Nie chodzi o porcje, ale o proporcje,” wyjaśnił Hutchinson, „i jak włączyć to do posiłków rodzinnych, przekąsek i spotkań. Aby uczynić to realnym w codziennym życiu.”

Jedna czwarta talerza powinna być pokryta pełnoziarnistymi produktami, takimi jak ryż, makaron lub quinoa, a druga czwarta powinna być wypełniona białkiem — najlepiej roślinnym, jak podaje przewodnik żywieniowy, na przykład soczewicą lub fasolą.

Dlaczego białko roślinne? Aby zwiększyć spożycie błonnika i zmniejszyć spożycie przetworzonych mięs i tłuszczów nasyconych, co z kolei zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka jelita grubego i cukrzycy typu 2.

Zniknęła, wraz z tęczą, grupa żywności „mleko i alternatywy”, co spotkało się z gwałtownym sprzeciwem przemysłu mleczarskiego.

W oświadczeniu wydanym na początku stycznia, Kanadyjscy Rolnicy Mleczarscy stwierdzili, że decyzja o „zmniejszeniu znaczenia” produktów mlecznych w odniesieniu do innych źródeł białka byłaby szkodliwa dla zdrowia, nie wspominając o przemyśle.

„Nie ma naukowego uzasadnienia, aby minimalizować rolę produktów mlecznych w zdrowej diecie, ponieważ są one kluczowym źródłem 6 z 8 składników odżywczych, których większości Kanadyjczyków już brakuje” – powiedziała Isabelle Neiderer, dyrektor ds. żywienia i badań producentów mleka w Kanadzie oraz zarejestrowana dietetyczka. „Produktów mlecznych i innych pokarmów białkowych nie można stosować zamiennie. […] Łączenie produktów mlecznych z innymi pokarmami białkowymi doprowadzi do niedostatecznego spożycia ważnych składników odżywczych”.

Nowa wytyczna, która obejmuje niskotłuszczowe produkty mleczne, takie jak mleko i ser, wśród innych opcji białkowych, opiera się na dokładnej analizie raportów naukowych od 2006 roku — z wyłączeniem raportów zleconych przez przemysł spożywczy.

Celem jest zmniejszenie przewlekłych chorób, takich jak choroba wieńcowa, udar mózgu, rak jelita grubego, cukrzyca i rak piersi, które są szczególnie dotknięte dietą.

„Najważniejsze jest to, że nasze rekomendacje opierają się na solidnych, naukowych dowodach. To wszystko. To nas napędza,” powiedział Hutchinson. „Zobowiązaliśmy się do tego, aby nie spotykać się ani nie być wpływanym przez przemysł lub (korzystać z) raportów finansowanych przez przemysł.”

Około 27 000 osób, w tym „zainteresowane strony”, wzięło udział w konsultacjach online, powiedział Hutchinson, a także Zdrowie Kanady konsultowało się z akademikami, ekspertami z rdzennych społeczności, rządami prowincji i terytoriów, organami regulacyjnymi zawodów zdrowotnych, organizacjami i fundacjami.

W dążeniu do zmniejszenia alarmujących wskaźników cukrzycy typu 2 i otyłości u dzieci, przewodnik wzywa konsumentów, specjalistów ds. zdrowia i decydentów do zastanowienia się nad tym, co piją, i uczynienia wody napojem pierwszego wyboru, zamiast napojów gazowanych, soków owocowych i mleka smakowego — czytaj: słodkiego.

Alfred Aziz, kolejny dyrektor generalny w Health Canada, przytoczył niedawne badanie przeprowadzone przez Statistics Canada, które wykazało, że te słodkie napoje są głównym źródłem cukru dla dzieci. Sok owocowy i czekoladowe mleko mają wartość odżywczą, ale również dodają dużo kalorii.

W końcu nowy Przewodnik Żywieniowy zachęca Kanadyjczyków do myślenia nie tylko o tym, co jedzą, ale także o tym, jak jedzą. Wśród jego zaleceń znajduje się, aby ludzie poświęcali czas na jedzenie i zauważali, kiedy są głodni, a kiedy syci.

Powinni gotować częściej — i uczyć dzieci gotować — zamiast jeść przetworzone jedzenie bogate w sód i cukier, a także powinni jeść z innymi, dzieląc się tradycjami kulinarnymi przez pokolenia i kultury.

Nowy przewodnik żywieniowy będzie dostępny online we wtorek, w tym dwustronicowy „przegląd” wytycznych. Zdrowie Kanada pracuje również nad „Zdrowym Wzorem Żywienia dla Profesjonalistów Zdrowia i Decydentów”, który zostanie opublikowany jeszcze w tym roku i będzie zawierał bardziej szczegółowe i precyzyjne zalecenia do wykorzystania przy opracowywaniu menu dla szkół, domów seniora i szpitali, na przykład.

5 kluczy do zdrowej diety według Zdrowia Kanady