22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

น้ำมันพืชทั้งหมดจะผลิตไขมันทรานส์ในปริมาณเล็กน้อยในกระบวนการผลิต ตามที่ RDA ของ WHO ระบุว่าเราไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการได้รับไขมันทรานส์มากเกินไปในน้ำมันทำอาหารประจำวันของเรา สำหรับน้ำมันถั่วเหลือง เราควรใส่ใจในการเปลี่ยนน้ำมันหลังจากการใช้งานในระยะเวลานานและที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ น้ำมันพืชทั้งหมดจะผลิตไขมันทรานส์ภายใต้การใช้งานที่ไม่ถูกต้อง ไม่ใช่เฉพาะน้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่งเท่านั้น
 
น้ำมันที่กินได้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการรับไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งกรดไขมันของน้ำมันถั่วเหลืองจะคล้ายกับน้ำมันดอกทานตะวัน. ในทางกลับกัน ราคาของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและภาษี เป็นต้น. ถั่วเหลืองเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีขนาดใหญ่พอสมควรทั่วโลก. ปริมาณถั่วเหลืองมากกว่าผลทานตะวันและมะกอก ซึ่งทำให้ราคาน้ำมันถั่วเหลืองต่ำกว่าชนิดอื่นๆ. อย่างไรก็ตาม มีงานกิจกรรมเกี่ยวกับน้ำมันทำอาหารในไต้หวันมากมาย ซึ่งทำให้ผู้บริโภคชอบน้ำมันที่มีราคาสูงกว่าน้ำมันที่ราคาถูกกว่า. แนวคิดที่ว่า "น้ำมันที่ราคาถูกมีผลเสียต่อสุขภาพ" ควรได้รับการแก้ไข. จากมุมมองของการบริโภคกรดไขมันที่จำเป็น น้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันที่จำเป็นสูง ซึ่งยังสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้.
อ้างอิง: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406