Tutti gli oli vegetali produrranno una quantità minima di grassi trans durante la lavorazione. Secondo l'RDA dell'OMS, non dovremmo preoccuparci di un sovradosaggio di grassi trans nei nostri oli da cucina quotidiani. Per quanto riguarda l'olio di soia, dovremmo essere attenti a cambiare olio dopo un uso prolungato a temperature elevate. Inoltre, tutti gli oli vegetali produrranno grassi trans in caso di uso improprio, senza prendere di mira un particolare olio singolo.
 
Gli oli commestibili sono principalmente per l'assunzione di trigliceridi, quindi l'acido grasso dell'olio di soia è simile all'olio di girasole. D'altra parte, il prezzo degli oli vegetali è soggetto alla quantità di ingredienti e tariffe, ecc. Il soia è una coltura commerciale che ha una scala piuttosto ampia in tutto il mondo. La quantità di soia è maggiore rispetto ai semi di girasole e alle olive, il che rende il prezzo dell'olio di soia più basso rispetto agli altri. Tuttavia, in Taiwan ci sono stati molti eventi riguardanti gli oli da cucina che fanno preferire ai consumatori un olio di prezzo più elevato rispetto a quello più economico. Il concetto che “gli oli più economici hanno un effetto negativo sulla salute” dovrebbe essere corretto. Dal punto di vista dell'assunzione di acidi grassi essenziali, l'olio di soia è ricco di acidi grassi essenziali, che possono ancora beneficiare della nostra salute.
Riferimento: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406