Tutti gli oli vegetali produrranno una quantità minima di grassi trans durante il processo. Secondo l'RDA dell'OMS, non dovremmo preoccuparci di un eccesso di grassi trans nei nostri oli da cucina quotidiani. Per quanto riguarda l'olio di soia, dovremmo prestare attenzione a cambiare gli oli dopo un uso prolungato e a temperature elevate. Inoltre, tutti gli oli vegetali produrranno grassi trans in caso di uso improprio, senza voler colpevolizzare un singolo olio in particolare.
 
Gli oli commestibili sono principalmente per assumere trigliceridi, quindi l'acido grasso dell'olio di soia è simile all'olio di girasole. D'altra parte, il prezzo degli oli vegetali è soggetto alla quantità di ingrediente e alle tariffe, ecc. La soia è una coltura commerciale che ha una vasta diffusione in tutto il mondo. La quantità di soia è superiore a quella dei semi di girasole e delle olive, il che rende il prezzo dell'olio di soia inferiore a quello degli altri. Tuttavia, ci sono stati molti eventi sui oli da cucina a Taiwan che fanno preferire ai consumatori oli di prezzo più alto rispetto a quelli più economici. Il concetto che "oli più economici hanno un effetto negativo sulla salute" dovrebbe essere corretto. Dal punto di vista dell'assunzione di acidi grassi essenziali, l'olio di soia è ricco di acidi grassi essenziali, che possono comunque giovare alla nostra salute.
Riferimento: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406