Todos os óleos vegetais produzirão uma quantidade mínima de gordura trans durante o processamento. De acordo com a IDR da OMS, não devemos nos preocupar com a overdose de gordura trans em nossos óleos de cozinha diários. Em relação ao óleo de soja, devemos estar atentos a trocar os óleos após um longo tempo e uso em altas temperaturas. Além disso, todos os óleos vegetais produzirão gordura trans sob a má aplicação, não se restringindo a um único óleo específico.
 
Óleos comestíveis são principalmente para a ingestão de triglicerídeos, então o ácido graxo do óleo de soja é semelhante ao óleo de girassol. Por outro lado, o preço dos óleos vegetais está sujeito à quantidade de ingrediente e tarifa, etc. A soja é uma cultura comercial que tem uma escala bastante grande em todo o mundo. A quantidade de soja é maior do que a de sementes de girassol e azeitonas, o que faz com que o preço do óleo de soja seja mais baixo do que os outros. No entanto, houve muitos eventos sobre óleos de cozinha em Taiwan que fazem os consumidores preferirem óleos de preço mais alto do que os mais baratos. O conceito de que "óleos mais baratos têm um efeito negativo na saúde" deve ser corrigido. Do ponto de vista da ingestão de ácidos graxos essenciais, o óleo de soja é rico em ácidos graxos essenciais, que ainda podem beneficiar nossa saúde.
Referência: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406