Tất cả các loại dầu thực vật sẽ sản xuất một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa trong quá trình chế biến. Theo RDA của WHO, chúng ta không nên lo lắng về việc quá liều chất béo chuyển hóa trong các loại dầu ăn hàng ngày. Đối với dầu đậu nành, chúng ta nên chú ý thay dầu sau khi sử dụng lâu và ở nhiệt độ cao. Bên cạnh đó, tất cả các loại dầu thực vật sẽ sản xuất chất béo chuyển hóa dưới sự sử dụng sai cách, không chỉ riêng một loại dầu cụ thể.
 
Dầu ăn chủ yếu được sử dụng để lấy triglyceride, sau đó axit béo của dầu đậu nành tương tự như dầu hướng dương. Mặt khác, giá của dầu thực vật phụ thuộc vào lượng nguyên liệu và thuế quan. Đậu nành là một loại cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao và có quy mô khá lớn trên toàn thế giới. Số lượng đậu nành nhiều hơn hạt hướng dương và ô liu, điều này khiến giá dầu đậu nành thấp hơn các loại khác. Tuy nhiên, có rất nhiều sự kiện về dầu ăn ở Đài Loan khiến người tiêu dùng ưa chuộng dầu có giá cao hơn so với dầu rẻ hơn. Khái niệm rằng "dầu rẻ hơn có tác động tiêu cực đến sức khỏe" cần được điều chỉnh. Từ góc độ tiêu thụ axit béo thiết yếu, dầu đậu nành rất giàu axit béo thiết yếu, điều này vẫn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.
Tham khảo: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406