Tất cả các loại dầu thực vật sẽ tạo ra một lượng nhỏ chất béo trans trong quá trình chế biến. Theo RDA của WHO, chúng ta không cần lo lắng về việc dùng quá nhiều chất béo trans trong dầu nấu ăn hàng ngày. Đối với dầu đậu nành, chúng ta nên chú ý thay dầu sau khi sử dụng ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài. Ngoài ra, tất cả các loại dầu thực vật đều tạo ra chất béo trans khi sử dụng sai cách, không chỉ đơn thuần là chỉ trích một loại dầu cụ thể.
 
Dầu ăn chủ yếu để lấy triglyceride, sau đó axit béo của dầu đậu nành tương tự dầu hướng dương. Trong khi đó, giá dầu thực vật phụ thuộc vào lượng thành phần và thuế, v.v. Đậu tương là một loại cây lương thực có quy mô khá lớn trên toàn thế giới. Lượng đậu nành nhiều hơn hạt hướng dương và ô liu, làm cho giá dầu đậu nành thấp hơn so với các loại khác. Tuy nhiên, tại Đài Loan đã có rất nhiều sự kiện về dầu ăn khiến người tiêu dùng thích dùng dầu có giá cao hơn dầu rẻ hơn. Khái niệm rằng “những loại dầu rẻ hơn có tác động tiêu cực đến sức khỏe” cần được sửa lại. Từ góc nhìn về việc tiêu thụ axit béo cần thiết, dầu đậu nành giàu axit béo cần thiết, có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.
Tham khảo: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406