22 Jul, 2020 Yung Soon Lih Food Machine (eversoon)

Wszystkie oleje roślinne w procesie przetwarzania wytwarzają minimalną ilość tłuszczów trans. Zgodnie z RDA WHO, nie powinniśmy martwić się o nadmiar tłuszczów trans w naszych codziennych olejach do gotowania. Jeśli chodzi o olej sojowy, powinniśmy być ostrożni i zmieniać oleje po długotrwałym i wysokotemperaturowym użytkowaniu. Ponadto, wszystkie oleje roślinne wytwarzają tłuszcze trans w przypadku niewłaściwego stosowania, nie skupiając się na konkretnym oleju.
 
Olej jadalny jest głównie stosowany do przyjmowania triglicerydów, a kwas tłuszczowy oleju sojowego jest podobny do oleju słonecznikowego. Z drugiej strony, cena olejów roślinnych zależy od ilości składnika i taryfy itp. Soja to uprawa towarowa, która ma dość dużą skalę na całym świecie. Ilość soi jest większa niż nasion słonecznika i oliwek, co sprawia, że cena oleju sojowego jest niższa niż innych. Jednak w Tajwanie odbyło się wiele wydarzeń dotyczących olejów kuchennych, które sprawiają, że konsumenci wolą droższy olej od tańszego. Koncepcja, że "tańsze oleje mają negatywny wpływ na zdrowie" powinna zostać skorygowana. Z punktu widzenia spożycia kwasów tłuszczowych niezbędnych, olej sojowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe niezbędne, które wciąż mogą przynieść korzyści naszemu zdrowiu.
Referencja: https://health.udn.com/health/story/6037/2513406