ทุกปีจำนวนงานแสดงอาหารและงานแสดงอุปกรณ์อาหารที่จัดขึ้นในหลายสถานที่ทั่วโลกมีอย่างน้อย 100 งาน แต่จำนวนงานแสดงที่จัดขึ้นโดยมุ่งเน้นไปที่อาหารมังสวิรัติในหลายสถานที่ได้เกิน 50 งานแล้ว รวมถึงฝรั่งเศส อินเดีย ไต้หวัน และอื่นๆ.
ความหลงใหลในอาหารมังสวิรัติทั่วโลกนั้นมาจากไหน ? ตัวเลขใหญ่สามตัวนี้แสดงให้เห็นว่าตลาดสำหรับอาหารมังสวิรัตินั้นใหญ่มาก และนี่คือเหตุผลที่เราต้องลงทุนในเครื่องผลิตเนื้อจากพืช (เครื่องผลิตเนื้อจากถั่วเหลือง) และเทคโนโลยีการผลิตเนื้อจากพืช:
 
อันดับแรก จำนวนประชากรของมังสวิรัติเติบโตอย่างรวดเร็ว
 
เนื่องจากศาสนาในอินเดีย ประชากรของมังสวิรัติในท้องถิ่นมีมากกว่า 300 ล้านคน ซึ่งทำให้ประเทศอินเดียเป็นประเทศที่มีประชากรมังสวิรัติสูงที่สุดในโลก ประเทศอื่น ๆ เปลี่ยนแปลงนิสัยการรับประทานอาหารเนื่องจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น การปกป้องสิ่งแวดล้อมธรรมชาติและการดูแลสัตว์.
 
ยกตัวอย่างยุโรปและอเมริกาเหนือ อัตราส่วนของประชากรที่เป็นมังสวิรัติในหลายประเทศ (รวมถึงวีแกนและมังสวิรัติ) อยู่ระหว่าง 8~10%; โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร ภายใต้การประเมินที่อนุรักษ์นิยม ประชากรที่เป็นมังสวิรัติเกิน 20%. หากเปอร์เซ็นต์ถูกเปลี่ยนเป็นจำนวนประชากร สหราชอาณาจักรมีมังสวิรัติอย่างน้อย 6 ล้าน 5 แสนคน เยอรมนีประมาณ 8 ล้าน และสหรัฐอเมริกาและบราซิลมีมังสวิรัติอย่างน้อย 10 ล้านคน. สิ่งที่สำคัญคือ ตัวเลขยังคงเติบโตอยู่ในขณะนี้.
 
ประการที่สอง อัตราการเติบโตประจำปีของตลาดอาหารมังสวิรัติสูงกว่า 10%
 
ตามการสำรวจโดย Technavio ในปี 2015 มูลค่าผลผลิตรวมของตลาดอาหารมังสวิรัติอยู่ที่ประมาณ 5,400 ล้านดอลลาร์สหรัฐ; คาดว่าจะถึง 9,100 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2020. ปัจจัยหลักที่ทำให้ตลาดอาหารมังสวิรัติเติบโต ได้แก่ สุขภาพส่วนบุคคล, เนื้อและอาหารทะเลที่มีราคาแพง, ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม และความอยากรู้อยากเห็น. นอกจากนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สื่อให้ความสนใจกับอาหารมังสวิรัติและคำแนะนำจากคนดัง ซึ่งช่วยส่งเสริมการพัฒนาของมังสวิรัติ. แม้ว่า หลายสถานที่ในยุโรปจะมีการจัดวันไม่มีเนื้อสัตว์ในแต่ละสัปดาห์ เช่น วันจันทร์ไม่มีเนื้อสัตว์. ในเวลาเดียวกัน เพื่อที่จะยอมรับแนวโน้มนี้ หลายชุมชนได้จัดงานแฟร์อาหารเจโดยสมัครใจ ซึ่งช่วยให้ผู้คนมากขึ้นเข้าใจความหลากหลายของอาหารเจและเพิ่มโอกาสและความเต็มใจให้ผู้คนได้ลองชิมมัน.
 
ประการที่สาม, สารทดแทนเนื้อเป็นรายการที่สำคัญที่สุดในอาหารมังสวิรัติ
 
อาหารมังสวิรัติสามารถแบ่งออกเป็น 4 หมวดหมู่ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ทดแทนผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ทดแทนอาหารมังสวิรัติแบบบรรจุและเนื้อ ขนมปังมังสวิรัติ และอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ. ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ทดแทนผลิตภัณฑ์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด. อัตราการเติบโตของตลาดนมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเกิน 10% ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา และในอีก 5 ปีข้างหน้า อัตราการเติบโตของตลาดประจำปียังสามารถรักษาไว้ที่ 10% ได้. อาหารมังสวิรัติและทางเลือกของเนื้อสัตว์เป็นแรงขับเคลื่อนที่ใหญ่เป็นอันดับสองที่สนับสนุนการเติบโตของอาหารมังสวิรัติ! เราไม่สามารถพลาดโอกาสนี้ได้.
 
หากการลงทุนในเครื่องอัดโปรตีนถั่วเหลืองที่มีลักษณะพื้นผิวและเทคโนโลยีการผลิตเนื้อจากพืชเป็นโครงการที่ต้องดำเนินการ แล้วคำถามที่สองคือเราควรซื้ออุปกรณ์จากใคร ดังนั้นเราจะมาแบ่งปันกับคุณสองเหตุผลว่าทำไมเราควรซื้อเครื่องอัดโปรตีนถั่วเหลืองที่มีลักษณะพื้นผิวและเทคโนโลยีการผลิตเนื้อจากพืชจาก eversoon.
 
ประการแรก ประสบการณ์ในไต้หวันสามารถทำให้อาหารมังสวิรัตินั้นอร่อยยิ่งขึ้น
 
หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ผู้บริโภคหลายคนลังเลที่จะลองอาหารมังสวิรัติคือ โดยทั่วไปแล้วผู้คนมีความประทับใจที่ไม่ดีเกี่ยวกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารมังสวิรัติ. อย่างไรก็ตาม เราต้องการแบ่งปันข้อมูลบางอย่างกับคุณ. สำหรับชาวจีน หลายคนที่เป็นมังสวิรัติได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางศาสนาเป็นหลัก. ปัจจัยทางศาสนาเริ่มมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการรับประทานอาหารของชาวจีนตั้งแต่หลายร้อยปีก่อน. ก่อนที่อาหารมังสวิรัติจะกลายเป็นแนวโน้มในประเทศตะวันตก อาหารมังสวิรัติของชาวจีนได้ผ่านการปรับปรุงมาแล้วหลายครั้ง. นี่ทำให้อาหารมังสวิรัติของจีนกลายเป็นแบบอย่างสำหรับญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา.
 
คุณอาจไม่สามารถจินตนาการได้. เมื่อประเทศตะวันตกประสบกับผลกระทบจากวัฒนธรรมการกินมังสวิรัติ มันทำให้ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งเริ่มขายอาหารมังสวิรัติในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ชาวจีนเหล่านี้ที่อาศัยอยู่ทั่วทุกมุมโลกยังคงนำเข้าสินค้าอาหารมังสวิรัติจากไต้หวันเป็นมูลค่าหลายสิบล้าน หลายร้อยล้านดอลลาร์สหรัฐในทุกปี. อาหารมังสวิรัติที่ผ่านการปรุงแล้วเหล่านี้ถูกขายในตลาดจีนเป็นหลักและใช้ในร้านอาหารจีนเพราะคนจีนคิดถึงความอร่อยของอาหารมังสวิรัติจากไต้หวัน.
 
ในความเป็นจริง ไต้หวันมีเทคนิคการแปรรูปอาหารที่มีสเปคสูงบวกกับตลาดอาหารมังสวิรัติขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้เครื่องจักรอาหารในอาหารมังสวิรัติยังคงมีการคัดเลือกสิ่งเก่าเพื่อนำสิ่งใหม่ออกมา. ตามสถิติของ GNPD (ฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ระดับโลก) จำนวนรายการอาหารมังสวิรัติและอาหารเจในไต้หวันมีมากกว่า 400 รายการ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าประเภทของอาหารมังสวิรัติในไต้หวันมีความหลากหลายอย่างชัดเจนและตลาดก็มีขนาดใหญ่พอสมควร. ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์การประมวลผลอาหารเจหรือเครื่องอัดโปรตีนถั่วเหลืองที่มีเนื้อสัมผัส เราต้องซื้อจากบริษัทไต้หวันที่มีประสบการณ์.
 
ประการที่สอง, eversoon สามารถช่วยคุณเอาชนะความท้าทายของการเป็นมังสวิรัติ.
 
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนชี้ให้เห็นว่ายังมีความท้าทายมากมายแม้ว่าการรับประทานมังสวิรัติจะเป็นที่นิยมทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ความกังวลเกี่ยวกับการขาดสารอาหาร ความกังวลเกี่ยวกับความสะอาดในระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาวัตถุดิบ; ปัจจัยเหล่านี้ทำให้ผู้บริโภคลังเลที่จะเลือกอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม, eversoon สามารถช่วยคุณเอาชนะความท้าทายทั้งสองนี้ได้.
 
ในด้านของส่วนประกอบทางโภชนาการ เทคนิคการแปรรูปอาหารจากผักของเราช่วยเพิ่มอัตราการเก็บรักษาของโปรตีนและอัตราการใช้โปรตีน ทำให้เนื้อและอาหารทะเลจากพืชมีโปรตีนจากพืชมากมาย. ในด้านการประมวลผลและการเก็บรักษาวัตถุดิบ เราไม่เพียงแต่ผลิตเครื่องอัดโปรตีนถั่วเหลืองที่มีเนื้อสัมผัสสำหรับเนื้อจากพืช (อาหารทะเลจากพืช) แต่ยังให้เทคนิคการผลิตเนื้อจากพืช (อาหารทะเลจากพืช) อีกด้วย สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือเรามีแผนการแก้ปัญหาสำหรับผลผลิตของโรงงานทั้งหมด รวมถึงเทคนิคการจัดการและควบคุมคุณภาพ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญเมื่อเราขายอุปกรณ์ สิ่งนี้ทำให้เราสามารถสร้างความไว้วางใจจากบริษัทมหาชนและบริษัทข้ามชาติหลายแห่งได้
 
สุดท้ายนี้ เราขอแบ่งปันประสบการณ์ที่เติบโตของ eversoon ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา. เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ผู้ก่อตั้งของ eversoon ไบรอันบอกกับลูกค้า ว่า “แนวโน้มที่เราเห็นคือการเติบโตของตลาดเต้าหู้และนมถั่วเหลืองจะมีความแข็งแกร่งมาก. และข้อมูลเชิงวัตถุหลายอย่างก็แสดงให้เห็นเช่นกัน. ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ลูกค้าที่ซื้ออุปกรณ์สำหรับเต้าหู้และนมถั่วเหลืองสำหรับโรงงานทั้งหมดจาก eversoon กำลังปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและอุปกรณ์อีกครั้ง.
 
ตอนนี้เรามีข้อมูลจากการสำรวจตลาดมากมายที่แสดงให้เห็นว่าขนาดของตลาดเนื้อวีแกนจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลา 8 ปี!

แกลเลอรี

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•