প্রতি বছর বিশ্বজুড়ে অনেক স্থানে অনুষ্ঠিত খাদ্য প্রদর্শনী এবং খাদ্য সরঞ্জাম প্রদর্শনীর সংখ্যা অন্তত ১০০, কিন্তু অনেক স্থানে নিরামিষ খাবারের উপর কেন্দ্রিত প্রদর্শনীর সংখ্যা ইতিমধ্যে ৫০-এর বেশি, যার মধ্যে ফ্রান্স, ভারত, তাইওয়ান ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
সারা বিশ্বে শাকাহারী খাবারের প্রতি এই মোহ কোথা থেকে আসে? এই তিনটি বড় সংখ্যা দেখায় যে শাকাহারী খাবারের বাজার খুব বড় এবং এটাই কারণ যে আমাদের ভেগান মিট মেশিন (সয় মিট মেশিন) এবং ভেগান মিট উৎপাদন প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করতে হবে:
 
প্রথমে, শাকাহারীদের জনসংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে
 
ভারতের ধর্মের কারণে, স্থানীয় নিরামিষভোজীদের জনসংখ্যা ৩০০ মিলিয়নেরও বেশি, যা ভারতকে বিশ্বের সবচেয়ে বড় নিরামিষভোজী জনসংখ্যার দেশ করে তোলে। অন্যান্য দেশগুলি প্রাকৃতিক পরিবেশ রক্ষা এবং পশু যত্নের মতো কারণে তাদের খাদ্য অভ্যাস পরিবর্তন করে।
 
ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাকে উদাহরণ হিসেবে নিন, অনেক দেশের (ভেগান এবং শাকাহারীদের সহ) শাকাহারীদের জনসংখ্যার অনুপাত ৮~১০% এর মধ্যে রয়েছে; বিশেষ করে যুক্তরাজ্যে, রক্ষণশীল অনুমান অনুযায়ী, শাকাহারীদের জনসংখ্যা ২০% এর বেশি। যদি শতাংশ জনসংখ্যার সংখ্যা পরিবর্তিত হয়, তবে যুক্তরাজ্যে অন্তত ৬ মিলিয়ন ৫০০ হাজার নিরামিষভোজী রয়েছে, জার্মানিতে প্রায় ৮ মিলিয়ন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ব্রাজিলে অন্তত ১০ মিলিয়ন নিরামিষভোজী রয়েছে। গুরুতর বিষয় হল যে এই সংখ্যা এখনো বাড়ছে।
 
দ্বিতীয়ত, শাকাহারী খাবারের বাজারের বার্ষিক বৃদ্ধির হার 10% অতিক্রম করে
 
Technavio এর জরিপ অনুযায়ী, 2015 সালে শাকাহারী খাদ্য বাজারের মোট আউটপুট মূল্য প্রায় 5,400 মিলিয়ন মার্কিন ডলার; 2020 সালে এটি 9,100 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছানোর আশা করা হচ্ছে। মোট ভেজিটেরিয়ান খাবারের বাজার বৃদ্ধির প্রধান চালক কারণগুলির মধ্যে রয়েছে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, ব্যয়বহুল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার, পরিবেশগত কারণ এবং কৌতূহল। এছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে মিডিয়ার শাকাহারী খাবারের প্রতি মনোযোগ এবং সেলিব্রিটিদের সুপারিশও শাকাহারিতার উন্নয়নকে উৎসাহিত করছে। এমনকি, অনেক ইউরোপীয় স্থানে প্রতি সপ্তাহে একটি মাংহহীন দিন পালন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ মাংহহীন সোমবার। একই সময়ে, এই প্রবণতাকে গ্রহণ করার জন্য, অনেক সম্প্রদায় স্বেচ্ছায় নিরামিষ খাবারের মেলা আয়োজন করে, যা আরও বেশি মানুষকে নিরামিষ খাবারের সমৃদ্ধি বুঝতে সাহায্য করে এবং এটি চেষ্টা করার জন্য মানুষের সুযোগ এবং ইচ্ছা বাড়ায়।
 
তৃতীয়ত, মাংসের বিকল্পগুলি নিরামিষ খাবারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
 
শাকাহারী খাবারকে ৪টি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়, যার মধ্যে দুধের পণ্যগুলোর বিকল্প, প্যাকেজড শাকাহারী খাবার এবং মাংসের বিকল্প, শাকাহারী রুটি এবং অন্যান্য শাকাহারী খাবার অন্তর্ভুক্ত। এদের মধ্যে, দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্পগুলি সবচেয়ে সহজলভ্য পণ্য। বাদামের দুধ এবং সোয়া দুধের বাজার বৃদ্ধির হার গত ৫ বছরে ১০% অতিক্রম করেছে এবং আগামী ৫ বছরে বার্ষিক বাজার বৃদ্ধির হার এখনও ১০% বজায় রাখা যেতে পারে। শাকাহারী খাবার এবং মাংসের বিকল্পগুলি শাকাহারী খাবারের বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য দ্বিতীয় বৃহত্তম চালিকা শক্তি! আমরা এই সুযোগটি মিস করতে পারি না।
 
যদি টেক্সচার্ড সয় প্রোটিন এক্সট্রুডার মেশিন এবং ভেগান মিট উৎপাদন প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ একটি প্রকল্প যা বাস্তবায়ন করতে হবে, তবে আমাদের কাদের কাছ থেকে যন্ত্রপাতি কিনতে হবে তা দ্বিতীয় প্রশ্ন হবে। সুতরাং, আমরা আপনাদের সাথে দুটি কারণ শেয়ার করব কেন আমাদের eversoon থেকে টেক্সচার্ড সয় প্রোটিন এক্সট্রুডার মেশিন এবং ভেগান মিট উৎপাদন প্রযুক্তি কিনতে হবে।
 
প্রথমত, তাইওয়ানে অভিজ্ঞতা শাকাহারী খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে পারে।
 
অনেক ভোক্তার শাকাহারী খাবার চেষ্টা করার পিছনে একটি কারণ হল সাধারণত মানুষের শাকাহারী খাবারের স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি সম্পর্কে একটি খারাপ ধারণা থাকে। তবে, আমরা আপনার সাথে একটি তথ্য শেয়ার করতে চাই। চীনা মানুষের জন্য, অনেক নিরামিষভোজী মূলত ধর্মীয় কারণে প্রভাবিত। ধর্মের প্রভাব চীনা মানুষের খাদ্য অভ্যাসে শত শত বছর আগে থেকেই শুরু হয়েছে। পশ্চিমা দেশগুলিতে শাকাহারী খাবার একটি প্রবণতা হয়ে ওঠার আগে, চীনা মানুষের শাকাহারী খাবার ইতিমধ্যে অনেক আপডেটের মধ্য দিয়ে গেছে। এটি চীনের নিরামিষ খাবারকে জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য একটি মডেল করে তোলে।
 
আপনি হয়তো কল্পনা করতে পারবেন না। যখন পশ্চিমা দেশগুলো শাকাহারী সংস্কৃতির প্রভাব অনুভব করে, তখন এটি অনেক বড় সুপারমার্কেটকে বড় পরিমাণে শাকাহারী খাবার বিক্রি করতে উদ্বুদ্ধ করে। তবে, এই চীনা মানুষরা যারা বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে বাস করেন, তারা প্রতি বছর তাইওয়ান থেকে দশ মিলিয়ন, শত মিলিয়ন মার্কিন ডলারের ভেজিটেরিয়ান খাবার আমদানি করেন। এই ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত নিরামিষ খাবারগুলি প্রধানত চীনা বাজারে বিক্রি হয় এবং চীনা রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয় কারণ চীনা মানুষ তাইওয়ানের নিরামিষ খাবারের স্বাদ মিস করে।
 
বাস্তবিকই, তাইওয়ানে উচ্চ-স্পেসিফিকেশন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি রয়েছে এবং একটি বিশাল শাকাহারী খাদ্য বাজার রয়েছে, যা শাকাহারী খাদ্যে খাদ্য যন্ত্রপাতিকে পুরানো থেকে নতুনের দিকে এগিয়ে নিয়ে যেতে সহায়তা করে। GNPD (গ্লোবাল নিউ প্রোডাক্টস ডেটাবেস) এর পরিসংখ্যান অনুযায়ী, তাইওয়ানে ভেগান খাবার এবং শাকাহারী খাবারের সংখ্যা 400 এর বেশি, যা দেখায় যে তাইওয়ানের শাকাহারী খাবারের শ্রেণী স্পষ্টভাবে বৈচিত্র্যময় এবং বাজারও যথেষ্ট বড়। অতএব, এটি ভেজিটেরিয়ান খাবারের প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি হোক বা টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এক্সট্রুডার মেশিন; আমাদের এগুলি অভিজ্ঞ তাইওয়ানিজ প্রতিষ্ঠান থেকে কিনতে হবে।
 
দ্বিতীয়ত, eversoon আপনাকে শাকাহারিতার চ্যালেঞ্জ জয় করতে সাহায্য করতে পারে।
 
অনেক বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেন যে, যদিও সারা বিশ্বে শাকাহার খুব জনপ্রিয়, তবুও অনেক চ্যালেঞ্জ এখনও বিদ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, অপুষ্টির সন্দেহ, উপাদানগুলির প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণকালে স্বাস্থ্যবিধির সন্দেহ; এই সমস্ত কারণগুলি ভোক্তাদের শাকাহার থেকে পিছিয়ে রাখে। তবে, eversoon আপনাকে এই দুটি চ্যালেঞ্জ অতিক্রম করতে সাহায্য করতে পারে।
 
পুষ্টির উপাদানের দিক থেকে, আমাদের সবজি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিগুলি প্রোটিনের ধারণার হার এবং প্রোটিনের ব্যবহারের হার বাড়িয়ে তোলে, ফলে ভেগান মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর সবজি প্রোটিন থাকে। উপাদানের প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের দিক থেকে, আমরা কেবল ভেগান মাংস (ভেগান সি ফুড) এর টেক্সচার্ড সয়া প্রোটিন এক্সট্রুডার মেশিন উৎপাদন করি না, বরং ভেগান মাংস (ভেগান সি ফুড) এর উৎপাদন কৌশলও প্রদান করি; আরও গুরুত্বপূর্ণ হল যে আমরা পুরো কারখানার আউটপুটের জন্য সমাধান পরিকল্পনা প্রদান করি, যার মধ্যে গুণমান ব্যবস্থাপনা এবং নিয়ন্ত্রণ কৌশল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা যন্ত্রপাতি বিক্রির সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি আমাদের অনেক পাবলিক কোম্পানি এবং বহুজাতিক কর্পোরেশন থেকে বিশ্বাস অর্জন করতে সক্ষম করে।
 
শেষে, আমরা eversoon এর 10 বছরের মধ্যে বাড়তে থাকা অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে চাই। ১০ বছর আগে, eversoon এর প্রতিষ্ঠাতা ব্রায়ান গ্রাহকদের বললেন, “আমরা যে প্রবণতা দেখতে পাচ্ছি তা হল টোফু এবং সোয়া দুধের বাজারের বৃদ্ধি খুবই শক্তিশালী হবে। এবং অনেক উদ্দেশ্যমূলক তথ্যও এটি দেখায়। গত ১০ বছরে, যারা eversoon থেকে পুরো কারখানার জন্য টোফু এবং সোয়া দুধের যন্ত্রপাতি কিনেছেন, তারা এখন আবার উৎপাদনশীলতা এবং যন্ত্রপাতির উন্নতির মধ্য দিয়ে যাচ্ছেন।
 
এখন, আমরা বাজার জরিপ থেকে অনেক তথ্য দেখেছি যা নির্দেশ করে যে ভেগান মাংসের বাজারের আকার ৮ বছরের মধ্যে দ্বিগুণ হবে!

গ্যালারি

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•